微型创业-三食六岛马祖料理 纪念妈妈的好味道

 「三食六岛」马祖料理  ●来自马祖的李德爱(左)、江嘉敏夫妇,为了纪念妈妈的好味道,创立「三食六岛马祖料理」。图/曾丽芳

拥有「马葱饼」品牌的马味之祖美食公司,在全台已有近百家加盟摊商。来自马祖的董事长江嘉敏、总经理李德爱夫妇,为了将家乡马祖菜与台湾朋友分享,同时也能纪念妈妈手艺的好味道,去年于台中市黎明路创立「三食六岛马祖料理」,成为台中极少数马祖料理专门店,吸引饕客上门品尝,至今已累积许多回头客。

李德爱表示,民国85年、他25岁时投入「马葱饼」行业,那时候是跟家人一起做,最早在北投做路边摊,之后夫妇俩在台中陆续开设10家直营店;不过,店面管理出现很多问题,正当头痛时却有人主动争取加盟,「马葱饼」也在台中乌日开放首家加盟店。

「马葱饼」乌日加盟店因为业绩佳,吸引亲朋好友争取加盟,也因为口耳相传、慢慢地建立起加盟的基础;同时,李德爱也把当初10家直营店卖给创业者做为加盟店,全心做原物料供货商及投入教育训练。

江嘉敏表示,「早期加盟店主认真,全年无休,我们只能配合无休供货!」那时葱油饼、双胞胎、芝麻球、甜甜圈等原料,都是当天现做现送,夫妻俩各开一部车送货,回来后还要继续准备隔天生產的原料,「曾有5年几乎无休,甚至连除夕夜还要回工厂赶货。」

「马葱饼」后来研发出產品冷冻技术,近几年透过投资机器、物流、中央厨房,可以一次备3天货,逐步建立规模,打进全台各地。

在「马葱饼」事业稳定后,李德爱说,因为爸爸是马祖人、妈妈是福州人,从小就是吃福州马祖菜长大,自然而然对马祖菜多了一份感情;4年多前母亲过世,「想到妈妈的手艺即将绝传很难过,很想将家乡马祖菜与台湾朋友分享,同时也能纪念妈妈的味道!」

李德爱夫妇花了3年时间筹备餐厅,同时也把马祖菜延伸至台湾,一部分食材从马祖空运来台、一部分是私房料理。为了传承妈妈的味道,同时纪念妈妈的故事,因此创立「三食六岛马祖料理」品牌。

既然是要纪念妈妈的味道,希望来店里用餐的客人都有一种温馨、回家的感觉。李德爱强调,三食六岛的食材、料理走自然、健康,并以家常味为主,除货真价实、份量一定要足够。他笑说,因为马祖人都很热情与好客,因此每道菜的份量都很充足,吃不完希望顾客能打包回去,「让大家来聚餐,能有一种很饱足、很放松、很快乐的感觉!」

(工商时报)


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