新故乡愿景-白莲雾传奇 抢救原枝原味

原生种的白莲雾可说是「保育类」水果,台南新市復育计画已经迈入第15年,透过公部门结合民间力量,颇有成果,也带动农村产业升级。庄曜聪/摄影

新市区公所抢救白莲雾的热情,让农民重新投入种植的行列。白莲雾外型比市面常见的莲雾小(小图),远看就像树上挂了串串铃铛,相当有趣。庄曜聪/摄影
动员令

若问「莲雾是什么顏色的?」在大部分人的印象中,莲雾应该是红色的,但同样的问题,如果跑到台南新市,在大街上随便找个人问问,你可能会听到「白色的啊!」

新市目前有全台最大的原生种白莲雾树栽种面积,将近4.5公顷,每年6月出产的清甜果实是老饕的最爱,1台斤曾卖出600元天价,谁能想到之前整个新市仅剩下不到百棵老树,几乎成为「保育类」水果,经过15年抢救及復育,才有现在的成果。

相传在17世纪由荷兰人从东南亚引进的白莲雾,与市面上常见的「黑珍珠」、「黑金刚」等莲雾不同,个头大小只有这些品种的一半,在台湾早期农村是相当常见,果实顏色乳白中带点翠绿,也有「翡翠莲雾」称号,不像改良后的莲雾甜腻腻,白莲雾入口酸涩,咀嚼后清香回甘,口感相当特别。

入口酸涩 清香回甘

新市旧名新港社,是台江内海的港口,荷兰人曾在当地建设商馆、基督教堂及文书馆,也引进外来植物,白莲雾就是在当时开始扎根,成为当地特色树种,再往外开枝散叶;在新市传统的三合院宅邸中,几乎都种植白莲雾做为「家树」,既能遮荫,又有水果吃,80岁以上的耆老回忆,端午节过后就会下起莲雾雨,掉在地上多到扫都扫不动。

家树纳管 制身分证

但这种情况从5、60年前开始起了变化,随着人口增加,农业用地拓耕、市区及道路开发等因素,地方变得繁荣,也使得白莲雾树一棵接一棵倒下,空气中多了烟尘,再也嗅不到白莲雾花的清香。

就在白莲雾逐渐被人们淡忘时,新市掀起一波抢救白莲雾热潮。2004年,时任新市乡公所主秘的郑枝南,向乡长林庆镇提出抢救白莲雾10年计画,希望找回过去的记忆,并成立白莲雾文史工作室,寻觅区内仅存老树。

老树新栽 开枝散叶

经过彻底调查,一共在各村里间找到88棵老树,并访谈持有人,记录老树资料,树龄最老的有250年,最年轻的也超过120年,针对这些「耆老」,公所不敢怠慢,立刻替老树编号,并制作专属身分证登载资料,让人们知道老树公公的存在。

由于这些老树大半为私人所有,万一未来因个人因素需要砍树,并无公权力制止,加上逐渐老化,凋零无可避免,为了让白莲雾能开枝散叶,抢救计画中还有「老树新栽」,透过高压嫁接法培植新苗,增加种植面积。

郑枝南说,为保护这项「保育类」水果,公所鼓励农民种植,但不希望改良品种,如果变得又甜又大,就不是原来的白莲雾了,希望保留清甜、微酸、微涩及回甘等特殊口感,因此一开始根本没人想种。

1台斤300元 饕客抢购

但热情终究会感动人!以郑明堂为首的多位农民决定「撩下去」,投入栽种白莲雾,郑明堂说,虽然公所提出的条件「很硬」,但若成功,恢復白莲雾故乡风貌,一定很棒,所以「搏感情」去种,不去想做生意的问题。

15年过去,现在种植白莲雾的农民已有10多人,新市白莲雾也增加到500棵以上,年产量达1万5000台斤,每台斤均价300元,一上市就被饕客订购一空,更获贸易商青睐,远征海外市场。

现在,新市区公所年年举办白莲雾产业文化节,农民也开发出白莲雾周边产品,果乾、莲雾茶、莲雾馒头等,更重要的是,唤起在地民眾认同,持有人若不能照顾,也会捐赠公所移植处理,老干新枝并存,让新市的白莲雾传奇继续下去。

(中国时报)


推荐阅读

发表意见
留言规则
中时电子报对留言系统使用者发布的文字、图片或檔案保有片面修改或移除的权利。当使用者使用本网站留言服务时,表示已详细阅读并完全了解,且同意配合下述规定:
  • 请勿重覆刊登一样的文章,或大意内容相同、类似的文章
  • 请不要刊登与主题无相关之内容
  • 发言涉及攻击、侮辱、影射或其他有违社会善良风俗、社会正义、国家安全、政府法令之内容,本网站将会直接移除
  • 请勿以发文、回文等方式,进行商业广告、骚扰网友等行为,或是为特定网站、blog宣传,一经发现,将会限制您的发言权限或者封锁帐号
  • 为避免留言系统变成发泄区和口水版,请勿转贴新闻性文章、报导或相关连结
  • 请勿提供软体注册码等违反智慧财产权之资讯
  • 禁止发表涉及他人隐私、含有个人对公眾人物之私评,且未经证实、未注明消息来源的网路八卦、不实谣言等
  • 请确认发表或回覆的内容(图片)未侵害到他人的着作权、商标、专利等权利;若因发表或回覆内容而产生的版权法律责任将由使用者自行承担,不代表中时电子报的立场,请遵守相关法律规范
违反上述规定者,中时电子报有权删除留言,或者直接封锁帐号!请使用者在发言前,务必先阅读留言板规则,谢谢配合。