郑明堂辛苦栽种 成果甜蜜

郑明堂。庄曜聪/摄影

台南市新市区抢救白莲雾计画中,除了保护百年老树外,最重要的就是「老树新栽」,透过将老树枝干以高压嫁接方式育苗,培育出下一代,郑明堂是当年自告奋勇的几个农民之一,曾被笑说没人要吃酸涩的白莲雾,还质疑他「甘有影种ㄟ出来?」他没多回应,埋头尝试,收成那刻,老人家咬了一口莲雾,直说「就是这个味!」酸涩变为清甜,白莲雾达人称号不胫而走。

由于气候变迁、土质酸碱度已与过去大不相同,新栽种的白莲雾树不比老欉拥有强大生命力,对环境变异更加敏感,加上过去农作物用药问题,使得病虫害变本加厉,白莲雾深受东方果实蝇危害,没几个农民敢拍胸脯保证能量产。

郑明堂与几个意气相投的农民投入种植,并导入果树栽种的各类技术,首先控制果树生长在人力可及的高度,再透过套袋、疏果等方式,提升白莲雾品质。郑明堂说,野生莲雾树1条分枝可长出10颗以上果实,他只留7到8颗以集中养分,从刚成长时就套袋保护,採用生态防治,减少用药,经一再调整,不用改良就能种出甜度在15度以上的白莲雾。

由于甜度够,入口虽酸涩,但咀嚼后回甘程度也更为强烈,郑明堂的白莲雾很受消费者青睐,他也不负达人封号,树上莲雾只要看过一眼,就知道成熟了没,也能推算出最佳的採收时间,让白莲雾能有最甜脆的口感,他种植50株左右,年产约3000台斤,但只有品质好的才会当鲜果卖,他认定的次级品都做成果乾或送人吃,他笑说:「因为绝不能砸了新市白莲雾的招牌!」

(中国时报)


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