多吃「酸」会变勇敢!拯救焦虑抑郁最有效

多吃酸能变勇敢,还有意想不到的好处。(图/shutterstock)

生活中总是会遇到一些令人紧张、感到冒险的事情,像是上台演讲、参加比赛等,想让自己勇敢、大胆一点?专家建议,不妨试试多吃酸。

根据《Scientific Reports(科学报告)》期刊2018年6月刊登的一项研究显示,「酸味」可能会增加一个人的冒险行为。

该研究找来168名来自英国与越南的参与者,请他们随机饮用苦味、咸味、酸味、甜味、鲜味(umami)及中性的矿泉水溶液,接着让所有人参与一项类风险气球实验(Balloon Analogue Risk-Taking,BART),主要是让受试者拿着不断充气的气球,气球充气愈多,受试者可以赢得的奖金就愈多;但若气球爆炸,便将失去一切奖金,过程中受试者可以随时中止气球充气并兑换现金,或是为了更优渥的奖金而继续撑着。

结果发现,饮用酸性柠檬水的参与者,会比其他人都还要高的频率为气球打气:比饮用蔗糖水(甜味)的参与者高39%、比饮用咖啡(苦味)的参与者高20.5%、比饮用盐水的参与者高16.03%、比饮用含味精水(鲜味)的参与者高40.29%。

研究人员Dr Marianna Obrist奥布里斯特博士表示,酸味对冒险行为的影响可持续至少20分钟,主要取决于酸消耗的速度。酸味不会引起人们沉溺于鲁莽的冒险习惯,但确实具有调整冒险行为的独特属性,或许能成为鼓励人们创造机会的新管道。

他们甚至建议,患有焦虑症或抑郁症的人,或许也可从含酸饮食中受益,增加冒险行为以鼓起勇气和陌生人交谈;但如果以强调安全为守则的职业如机师,日常饮食可能就要试着减少酸味食物的摄取。

除了增加勇气,邮政医院营养师黄淑惠表示,吃酸还有这些好处:

1.促进消化 帮助营养吸收

酸味食物中含的有机酸,如柠檬酸、苹果酸,能促进肠胃蠕动、帮助消化。有机酸也有助其他营养,如维生素C、钙、铁等的吸收。

2.杀菌防病

酸味食物能降低环境中PH值,增强胃液酸度而产生杀菌效果,甚至可以直接杀死生冷食物中的部分细菌,这也是为何吃海鲜常会淋上柠檬汁的缘故,故酸味食物在一定程度上,有助预防胃肠道细菌性疾病。

3.加速乳酸代谢 缓解身体酸痛

黄淑惠说,许多人运动后常会有身体酸痛的状况出现,主要是乳酸堆积的缘故,而酸味食物中的有机酸能加速乳酸代谢,缓解酸痛。

4.收敛止汗

以中医的角度,酸味具有收敛性,能使身体内臟器官的肌肉运作变得更紧致,以提高臟器的运作(如帮助胃的蠕动)。另外,酸味食物也有止汗、歛汗的效果,有助去除身体湿气。

5.开胃生津 延长食物保存

酸味能促进唾液分泌,使味蕾较为灵敏,达到开胃的效果。此外,较易腐败的食物,也可透过添加一点酸,如醋、柠檬汁,来延长保存时间。

但黄淑惠强调,此处的「酸」指的为有机酸,通常是从天然食物(如蔬菜水果)与食物发酵(如果醋、泡菜)而来,其他加工类的酸味食物(如蜜饯、酸梅)则不算在此范围。

黄淑惠也提醒,吃酸虽有诸多好处,但不宜过量,以免造成臟腑过度收缩、引起不适;本身肠胃功能较差的人,吃酸时建议将酸度稀释,或是搭配其他食物,才能避免对肠胃过度刺激。

(中时电子报)

文章来源:本文由《康健杂志》授权报导,未经同意禁止转载,点此查看原始文章


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