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百貨改裝潮 餐飲名店衝業績

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百貨業掀起改裝潮,以餐飲為變身重點,引進不少新櫃,SOGO擬進駐天和鮮物涮涮鍋,台北阪急則是三田製麵所等,目標消費者的胃跟荷包。圖/本報資料照片
百貨業掀起改裝潮,以餐飲為變身重點,引進不少新櫃,SOGO擬進駐天和鮮物涮涮鍋,台北阪急則是三田製麵所等,目標消費者的胃跟荷包。圖/本報資料照片
百貨餐飲改裝概況
百貨餐飲改裝概況

因應餐飲在百貨零售業不敗需求,今年首季光是SOGO百貨忠孝店、敦化店、遠百寶慶店等改裝計劃,不約而同引進知名品牌餐飲,帶動服飾購買人潮,成為百貨市場新營運趨勢。

SOGO百貨總經理李光榮強調,包括日本神樂家與天和鮮物涮涮鍋等加入,可提升單櫃業績至少25%成長,但總體餐飲營收占比仍維持在15%上下,顯示並非代表餐飲在整體營收占比提升,最重要是新鮮感所帶動人潮,進一步推升提袋率。籌備一年的日本神樂家懷石料理搶進SOGO百貨忠孝館11樓,平均客單在千元上下,高達104席座位,使原櫃位平均月營收可望提升25%。

李光榮表示,餐飲改裝最重要是引進知名品牌來衝高人潮,亦順勢帶動到店消費的提袋率,對原本業績衰退的服飾業等有刺激買氣的提振力。但以整體來說,SOGO過去餐飲業績一直維持在總營收的15%,不像購物中心的餐飲占比大幅提高至3-4成,業績對整體推升有限。事實上,去年在板橋大遠百開幕後,將近4成的餐飲大店吸引不少在地消費,亦相對影響原SOGO百貨、遠百寶慶店居住板橋、新莊、中永和等地的消費客,也因此促使SOGO百貨忠孝店、遠百寶慶店等陸續對餐飲與美食街做改裝。

以SOGO本店來說,餐飲改裝規模超過3-4成,敦化SOGO也引進高級食材店舖天和鮮物,推出平價4-500元涮涮鍋。根據天和鮮物指出,所有食材包括澎湖海鮮、與台灣在地農作蔬果等,全部以有機、在地為訴材,湯頭則完全不加鹽,受到名人巷貴婦名媛們所愛。

天和鮮物的第一家海島食堂所推出定食與鍋物,平均客單價還比SOGO敦化店為高,因此吸引不少消費者趨之若騖。

除了單櫃業績成長,其所生產的海鮮與肉食食材,在全台100多家經銷店均有販售,亦刺激出不少新業績。

遠百寶慶店原本準備引進遠東集團旗下頂級超市city'super,最後以改裝美食街為重點,引進日本誠屋拉麵。遠百強調,餐飲是近年來零售不景氣,支撐百貨入店人潮的重要關鍵,但不是隨便引進新餐飲店就會有人潮,近年來日本拉麵蔚為風潮,且回流率與翻桌率極高,除了遠百寶慶店引進,SOGO本店也有太龍軒拉麵,均為百貨通路首家拉麵店舖。

下一波包括信義商圈的新光三越、阪急百貨等也有日本新的拉麵店登台。

關鍵字:日本
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