豆腐摔不破的真相

圖為豆腐。(本報系資料照片)

「大統」除了以低價棉籽油混充高檔油,又被檢出辣椒油用香精製作,甚至料理米酒也沒糯米成分,而是以食用酒精加米酒香精混充,將「黑心食品」詮釋得淋漓盡致!不過,食品專家表示,目前如實標示的食品,也充滿各種添加物,雖是合法使用,但民眾仍應避免大量攝取,以免不利健康。

如同變魔術一樣,一滴香精就可以讓原本毫無味道的水,變成西瓜汁;原本一天就會酸壞的豆腐,加了食品添加物後,可以放得更久;號稱百分之百的純果汁也可以透過高科技「調」出來。

這種經由化學食品添加物「調」出來的假食物,幾乎無所不在;打開冰箱,裡頭的食物,極有可能都是調味品調出來的,面對真假難辨的食物,民眾該如何吃才能吃得健康又安全?大葉大學生技產業科技系教授柯文慶嘆,合法的食品添加物對民眾健康危害不大,目前最讓人頭痛的,是不肖業者添加非法添加物。

高科技調出假食物

「大家都怕食品添加物,但想賣相好、又要便宜大碗,這是不可能的事。」柯文慶以米酒為例,一瓶米酒二十元,一定不是純米釀造出來,裡面糯米成分也相當低,大都是酒精提煉出來。

雖然衛生福利部食品藥物管理署明確規定,米酒一定要含有百分之五十是純米釀造的酒,但大多數業者為搶攻市場,採低價策略,為降低成本,米酒裡含有米製成的酒精成分一定低於百分之五十。

此外,隨著科技愈來愈進步,現在什麼東西都「做」得出來,而且讓人吃不出到底是真食物還是假食物,尤其複方調和而成的成分問題更大,以這次調和油為例,就是用各種單方油品調和而成,因為它是獨家配方,不需向衛福部申請查驗登記,所以裡頭到底添加了什麼?根本沒有人知道,檢測也驗不出來。

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