念父恩開麵攤 發揚眷村美食

台南市東區生產路上,最近開了1家很有人情味的眷村平價美食麵攤,老闆尹加貴為感念已逝的父親,當年靠眷村美食拉拔他們5名子女長大,於是辭去空軍官校講師教職,全心要發揚父親拿手的眷村美食。

尹加貴表示,生長在大陸貴州的父親,民國38年隨國軍來台,就在台南市北區的富台新村結婚生子,定居下來,父母育有他們5名子女,早年生活非常清苦,父親為養活1家7口,就靠賣眷村美食謀生。

尹加貴說,父親對外省菜特別有研究,他的拿手菜紅燒獅子頭、東坡肉、酢醬麵、水餃、陽春麵、牛肉麵、燴餅和魯味,可惜的是,父親因操勞過度,60歲就生病亡故。

空軍官校畢業的尹加貴,又攻讀中正理工學院的研究所,後來朝教職發展,在空軍官校擔任講師,直到去年中,尹加貴目睹眷村逐漸改建,所謂的眷村菜也淡出,想起父親就靠眷村美食讓全家得以溫飽,眷村美食等於是他的恩人,幾天前,他利用女兒位在生產路的房子,開起眷村平價美食,一面懷念自己的父親,一面推廣逐漸失傳的眷村菜。

(中國時報)


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