零嘴伴手禮-Sofia烘焙 蘇打餅爆出牛軋糖

Sofia烘焙蘇打餅爆出牛軋糖
 因為寶貝兒子想吃零食,林琪美用心自製點心,也開創了自己的網購事業。陳振堂/攝影
Sofia烘焙蘇打餅爆出牛軋糖
 牛軋糖蘇打夾心餅乾,內外都較一般夾心餅乾鬆軟,老人小孩都能盡情吃。陳振堂/攝影
Sofia烘焙蘇打餅爆出牛軋糖
 牛軋糖有7種口味,吃得到果乾的口感。陳振堂/攝影

為母則強!Sofia林琪美為了製作兒子愛吃的點心,研發將蘇打餅乾加入牛軋糖夾心,「小朋友口腔比較嫩,吃太多蘇打餅乾上顎會破皮、牙齦會受傷,我的餅乾和牛軋糖內餡都較軟,連老人家也愛吃。」媽媽的愛心曾創下兩天狂賣15萬片的紀錄。

■創意加巧思 鬆軟又香濃

2011年,林琪美的兒子快3歲,開始想吃零食,她不放心寶貝兒子亂吃,因此竭盡所能自製點心。兒子愛吃青蔥蘇打餅乾,林琪美怕他吃多嘴破,於是改良日本夾心餅乾,自製較鬆軟的蘇打餅,撒上三星蔥,味道更香,內餡則以奶粉、牛奶和蛋白,製成如牛奶糖的口感。

為了讓牛軋餅好入口,內餡除了麥芽糖,她還使用成本較高的海藻糖,「保溼程度好,牛軋糖較Q軟,而且海藻糖不甜,取代一半麥芽糖,減糖更健康。」除了原味,後來還多了抹茶、太妃糖、日月潭紅茶等口味,紅茶內餡非常香,強調不含香精,調入紅茶茶湯,也把茶葉磨細加入,味道才會香濃。

又因為兒子愛吃「嗨啾軟糖」,林琪美於是將夾心餅乾的內餡獨立製成牛軋糖,「自己做的,知道用什麼原料,比較安心!」原味花生先烤過,逼出油脂,再拌入牛軋糖,香氣濃郁。除了抹茶、太妃糖、紅茶外,3種水果口味則將愛文芒果、情人果、鳳梨果醬拌入牛軋糖,再加入果乾製成。

■蛋糕捲內餡 像是冰淇淋

她最近還研發了萬丹紅豆和愛文芒果的蛋糕捲,內餡口感像冰淇淋,使用高雄9號紅豆,「蜜好的紅豆,是平常紅豆的2倍大!」愛文則是新鮮果肉用糖漬過,才不會氧化變黑,兩者也都是人氣商品。

INDEX

★Sofia手感烘焙/屏東縣潮州鎮環龍路2-5號/02-23123696,02-55760518/www.sofia.org.tw/2月28日前特價,牛軋糖蘇打夾心餅乾每盒20片199元、買3送1,牛軋糖每包100克99元,兩者都4盒免運費,愛文和紅豆蛋糕捲各249元,運費100元,3盒免運費。

(中國時報)

關鍵字:紅豆
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