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高材生拿鍋鏟 陳嵐舒成亞洲女廚神

陳嵐舒 亞洲女廚神
台中樂沐餐廳女主廚陳嵐舒獲選為亞洲50餐廳最佳女主廚殊榮。(馮惠宜攝)
陳嵐舒 亞洲女廚神
櫻桃谷鴨胸肉中,陳嵐舒夾藏了用鴨油烹過的馬鈴薯、肯亞豆與青橄欖打成的泡沫。(本報資料照片)
陳嵐舒 亞洲女廚神
〈小牛塔塔.白松露.番茄〉刻意切成薄片並烤出彎曲形狀的拖鞋麵包。(本報資料照片)

台灣之光─女廚神誕生!台中「樂沐」法式餐廳主廚陳嵐舒,14日獲「世界50最佳餐廳」評審委員評選為「亞洲50最佳餐廳」最佳女主廚,成為台灣首位獲選的女主廚,也讓台灣在國際美食領域再增能見度。

由英國威廉商業傳媒所舉辦的「世界50最佳餐廳」,自2002年首度舉辦後,已成為國際美食界最具影響力的指南,從2013年開始該組織也將觸角伸向區域性餐廳評選,「亞洲50餐廳」則為其一,2014年亞洲50餐廳將於2月24日揭曉,而為表揚女姓在亞洲餐飲業的成就,特於14日評選亞洲最佳女主廚。

台灣小吃國際聞名,陳嵐舒這次獲選亞洲50餐廳最佳女主廚,也證實台灣在餐飲專業領域也有優越表現;據悉,評審委員對陳嵐舒以正統法式烹調的技藝,把自己所熟識的台灣本土食材及特色注入法式佳餚,創作出的法式料理,最為激賞。

贊助該獎項的凱歌香檳行政總裁 Jean Marc Lacave表示:陳嵐舒鑽研法國菜,卻擅於利用台灣在地食材賦與法式料理亞洲特色,並巧奪天工的呈現料理的美感,她的獲獎可鼓舞其他女廚師超越創意界限,並為亞洲區內的頂級餐飲體驗寫下全新定義。

陳嵐舒是台大外文系畢業的高材生,因為喜歡做菜而投入廚藝世界,從零開始全心鑽研法國料理。她14日過境日本準備赴義大利與米其林名廚切磋廚藝時,獲知得到世界50最佳餐廳評委員認同獲選為亞洲最佳女主廚,倍感興奮和榮幸。她坦言,食物是她在台灣成長過程中不可或缺的元素,料理可直接去表達一個人對於美感,以及對食物的味道、生活的體驗,透過手作去表現,它看得到、摸得到、感覺得到。

「亞洲50最佳餐廳」名單是由「世界50最佳餐廳」評審委員會投票選出。該評審會由超過900名國際餐飲業界具影響力的人士組成,成員包括食評家、名廚、餐廳業主、食材供應商等。

2014「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮將於2月24日在新加坡聖淘沙島嘉佩樂酒店舉行,陳嵐舒將親自赴會來領獎。

而陳嵐舒所任職的樂沐法式餐廳是否能入選「亞洲50最佳餐廳」,也將於2月24日揭曉,如獲入選,也將是台灣第1家獲此殊榮的餐廳。

(中國時報)

關鍵字:陳嵐舒台灣
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