優格養石斑 肉質Q彈活跳跳

餵食乳酸菌新技術的龍膽石斑,肉質更Q嫩,將走中高價位,提高低迷的石斑價格。(程炳璋攝)

大陸漁民近年學會了台灣石斑養殖技術,低價量產策略造成台灣石斑養殖漁民苦不堪言,台南科技漁民顏榮宏3年前培養特殊乳酸菌餵養石斑魚,養出「優格魚」,魚肉富含膠質,口感更Q彈,主打中高價位,期望幫助漁民搶回低迷的魚價。

台灣龍膽石斑魚往年大量銷往大陸沿海城市,帶動價格看漲,但大陸漁民學到養殖技術,自行量產壓低價格,台灣石斑魚銷陸受阻,回流台灣市場,造成價格從每斤500元一路跌至200元左右,漁民血本無歸。

台南台江地區10餘位擁有博、碩士學歷的科技漁民,熱衷研究以微生物來抑制魚類病毒。3年前,核心的5位漁民調配出新型乳酸菌,用來當飼料餵養龍膽石斑,研發出「優格魚」,魚肉口感彈牙,富含膠原蛋白。

「石斑魚難養,是因為容易感染病毒死亡」科技漁民龍頭、台江有機生產合作社理事長顏榮宏說,對岸的石斑養殖多使用抗生素,新研發的乳酸菌,可以有效抑制石斑魚體內的《虹彩病毒》與《神經病毒》,增進魚體健康,成為與大陸市場區隔的新技術。

兩岸服貿協議的推動箭在弦上,這群科技漁民以「優格」養魚,技術再進化,迎戰未來的挑戰,成員將繼續作ISO認證,以冰鎮、磁波屠宰,保持魚肉鮮度,打出品牌,再推產銷履歷,期待搶救龍膽石斑魚的價格回升,照顧台灣漁民。

(中國時報)


推薦閱讀

發表意見
留言規則
中時電子報對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
  • 請勿重覆刊登一樣的文章,或大意內容相同、類似的文章
  • 請不要刊登與主題無相關之內容
  • 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容,本網站將會直接移除
  • 請勿以發文、回文等方式,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
  • 為避免留言系統變成發洩區和口水版,請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
  • 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
  • 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
  • 請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請遵守相關法律規範
違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。