台北新餐廳-泰集創意菜 美味健康吃

台北新餐廳-泰集創意菜 美味健康吃
孜然松阪豬/350元↑厚切的松阪豬口感絕佳、香氣十足,搭配冰鎮過的紫洋蔥和新鮮九層塔,清爽甘甜,香氣有層次。(鄧博仁攝)
台北新餐廳-泰集創意菜 美味健康吃
南瓜布丁/180元←南瓜泥布丁搭配南瓜,同時吃到兩種不同的綿密口感,滋味單純香甜。(鄧博仁攝)
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辣拌菲力/390元←以溫沙拉概念出發,煎烤至八分熟的菲力再和辣椒同炒,最後擠上檸檬汁,酸辣開胃。(鄧博仁攝)
台北新餐廳-泰集創意菜 美味健康吃
泰式涼片雞/380元↑以去骨仿雞腿製作,乍看有醉雞的聯想,少了酒香,有新鮮香菜、蒜末和蔥段加持,更是夠味。(鄧博仁攝)

現代人對於吃,不只講究美味,更在意健康,從事電子業的林哲永,看準了這個趨勢,在東區打造「泰集創意料理」,找到理念相同的泰國料理師傅孫慶華,推出不加味精的泰式創意料理,就是要讓消費者吃得健康又安心。

林哲永說,自己就是化工系畢業,之前食安風暴時每天在電視上出現的添加物,「我太熟悉了,實驗室裡面常用的嘛!」結婚以後,偏偏老婆是過敏體質,吃到味精就想吐,原本葷素不忌的他,也開始注重吃的安全。

主廚孫慶華早期曾待過瓦城、非常泰,後來也到烹飪教室開班授課,他說,教家庭主婦做料理,就是做給家人吃,健康絕對是首要條件,挑戰不用味精,他透露,除了雞高湯、魚高湯,泰國料理中常用的魚露,也可以為料理提鮮。

由於是緬甸華僑,孫慶華的料理中也結合雲南、新疆等異地風味,像是孜然松阪豬,看起來整盤紅豔豔,但吃起來卻是大漠氣息,搭配底襯的九層塔和紫洋蔥,清新爽口。

泰式涼片雞,則像是泰國風味的醉雞,選用去骨仿雞腿,先以香油、胡椒和鹽醃漬一天,蒸熟後再淋上香菜、蒜末、蔥段調製的醬汁,酸香開胃。

林哲永坦言,不用味精,部分消費者反映「口味比較清淡」,但求細水長流,他相信慢慢地可以讓消費者發現其中的差異,希望跳脫台灣泰式料理的框架,未來會推出更多創意料理。

INDEX

★泰集創意料理/台北市大安路1段80號B1/02-87724618/11:30~14:30和17:30~22:00/收一成服務費

(中國時報)

關鍵字:慶華
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