拒絕香精、摻偽 高中老師開餐廳

曾經當高中老師的溫在正,開起餐廳不改老師的追根究柢的個性,不斷取得專業證照。(馮惠宜攝)

原來在貴族中學當數學老師的溫在正,前年8月在妻子和岳父鼓勵下轉戰餐飲市場,在台中7期市政北2路開了「元也cafe&meal」,當老師教學生要誠信,賣起咖啡、西餐,他也堅持不能作假摻偽,雖然經營起來比別人辛苦,但兩年多來也靠消費者口碑生意愈來愈好。

「元也cafe&meal」,巨型木造屋、還特別用了大片的植生牆,裏頭賣的餐點食材用料都很頂級,生菜來自埔里生菜達人林晏廷的歐亞農場,咖啡嚴選世界各國知名莊園咖啡豆自家焙煎。

一手籌畫與管理這家餐館的溫在正,是知名的阿官火鍋創辦人官延新的女婿,原本在台南一家私立中學任教的他,突然想要跳脫「不斷改變生命」的教師生涯,因緣際會成為阿官餐飲集團旗下新品牌的催生者,也順利成章變成經理兼吧台。

從教職轉戰服務業,看到廚師用雞湯塊熬湯就感到無法忍受,因而店裏的餐點都堅持要用原食材製作。

在學校教生物、理化和數學,溫在正拿出研究學問的精神,不斷吸取咖啡的知識,陸續取得國際咖啡烘焙師、杯測師的執照,現在已是咖啡達人,只要喝一口,就能辨識出是那裏出產的咖啡豆所烘出來的咖啡。

(中國時報)


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