有機低卡年菜 想發福都很難

傳統年菜熱量高，平均一餐下來，每人可攝入約3500大卡熱量，超標近5倍，為了讓民眾在過年期間吃得健康，中壢天晟醫院營養室9日融合健康有機低卡概念，推出6道創意年菜，享受熱騰騰的美食之際，還能有效控制體重，營養師黃鈴惠笑說，「想發福都很難」。

天晟醫院有機低卡健康年菜發表會，推出「碧綠迎春」、「喜上彩頭」、「福壽綿延」、「年年有餘」、「諸事大吉」、「金芋滿堂」等6道創意年菜，6道菜餚加總的每人份熱量則控制在907大卡，不僅不易發胖，還兼顧均衡營養及提升免疫力。

黃鈴惠說，以「碧綠迎春」為例，就包含花椰菜、紅蘿蔔、黑木耳、大白菜及香菇等5種蔬食，肉類則有豬瘦肉及蝦米，其中花椰菜及大白菜含豐富維生素C，提高免疫能力，黑木耳及香菇可以降膽固醇，保護心血管功能，「喜上彩頭」因加入有機堅果，可預防動脈硬化。有興趣的民眾可上（http://www.tcmg.com.tw/），索取有機低卡菜單及作法。

另外，家庭醫學科醫師鐘頂天則提醒糖尿病患者注意澱粉攝取量，女性每餐不超過1碗，男性每餐不超過1碗半為佳，腎臟病患者也需注意，牛奶、蛋、魚、肉等蛋白質食物不可過量，謹守每公斤體重攝取0.6至0.8克的蛋白質，就不會影響腎臟功能。

(中國時報)