高雄新餐廳-小湯匙 酸辣清爽越美味

越式鮮蝦春卷/150元 皮軟Q、餡清爽,沾佐的醬汁偏甜,若嫌辣度不足,還可以再加一點越式辣椒醋。(楊為仁攝)

甘蔗蝦/230元 中間那根甘蔗不只方便手拿,吃完蝦還可咀嚼吸吮甘蔗,別有一番風味。(楊為仁攝)
越式烤雞法式包/230元 自製法式軟麵包,除了夾去骨烤雞腿,還搭配生菜和自調美奶滋。(楊為仁攝)
椒鹽松阪豬飯/280元 松阪豬肉醃漬入味後再烤,淋上香茅醬,也可沾佐以番茄肉醬熬煮的哨子醬。(楊為仁攝)
生牛肉河粉/230元 湯頭鮮腴清爽不油膩,燙過的生牛肉仍保有Q嫩口感。(楊為仁攝)

繼晶湯匙、銀湯匙、桐湯匙後,最近又有「小湯匙」誕生。選擇高雄夢時代做為品牌進軍南部餐飲市場的第一個據點,從晶湯匙的泰式料理、銀湯匙的泰式火鍋、桐湯匙的日式壽喜燒,這回系出同門的小湯匙則主打越南料理,不論河粉、米飯,還是春卷、麵包,在在突顯出越式料理清新爽口的特質。

相較於口味偏辣、偏酸的泰國菜,雖然同屬東南亞,但越南菜的辣度和酸度顯然和緩許多,「菜單由曾在知名越南餐廳工作的泰籍主廚安琪規劃,味道清爽,是普羅大眾都可以接受的口味。」店長Jessica表示,為迎合年輕人用餐喜歡share的特性,小湯匙的菜色多可分食,因此,若三五好友聚餐,建議先點主食河粉,再搭配涼拌菜或生春卷,就可以吃得很盡興了。

生牛肉河粉最受Jessica推薦,以牛骨、牛肉和蔬菜熬煮的高湯為底,牛肉切成薄片,特色在於:牛肉並未煮過,而是直接淋上滾燙的湯汁,端上桌時還看得到牛肉的鮮紅色澤,口感極為鮮嫩,若還是怕生,可以稍微浸一下碗裡的熱湯。除了牛肉與河粉,隨餐另附塗抹起司的法式軟麵包,以及金黃酥脆的炸豬皮。

越式鮮蝦生春卷包入鮮蝦、冬粉、蛋皮、月桂肉、生菜、小黃瓜、九層塔和花生碎,春卷皮是Q的,吃的時候可沾佐以越式魚露調配的沾醬,雖然有點辣,但是那種酸酸甜甜的微辣,且無惱人的魚露腥味,非常爽口。甘蔗蝦雖屬炸物,但吃起來同樣不覺油膩,可以拿起來直接吃,也可以包生菜吃,口味雖比生春卷重,但仍然爽口。

對於無飯不飽的人,小湯匙也供應飯食,不論椒鹽松阪豬飯、越式烤雞腿飯,或是叢林烤牛肉飯,隨餐都附化解油膩的生菜沙拉,白飯用的雖然是泰國米,卻不會像子彈般粒粒分明,仍保有一定的Q感,是此行意外發現的亮點。

INDEX

★Little spoon小湯匙/高雄市前鎮區中華五路789號4樓/07-9760871/11:00~22:00/收一成服務費

(中國時報)


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