2015飯店粽 台中篇-羊排躲貓貓 魷魚包米香

金典香檳茸松露粽 每顆260g280元

永豐棧黑蒜鮑魚粽 每顆300g180元
福華墨香烏金粽 每顆300g588元■鄭夙玲/攝影
星享道珍饌臘味裹蒸粽 每顆450g280元■鄭夙玲/攝影
雲品羊菓子粽 每顆200g280元■鄭夙玲/攝影
日月千禧糯米鹹肉粽 每顆220g5入1288元(3入+2甜粽)■鄭夙玲/攝影
亞緻芙蓉紅豆粽 每顆180g155元■鄭夙玲/攝影
長榮桂冠 桂冠海味粽每顆225g149元■鄭夙玲/攝影

粽子應該來點不一樣的,還是回歸老味道比較好?受到餐飲業不景氣影響,今年台中飯店端午粽明顯走回傳統路線,雖然有些新食材如西班牙伊比利豬、小羔羊排、櫻桃鴨加入新兵行列,但口味仍趨向保守,台中人熟悉的老味道再度成為市場主流。

在價位方面,每顆粽的平均價位多在150元到300元之間,價位與去年相比調漲約一成左右,禮盒粽則有700~990元的庶民版與1100~1888元的豪華版兩種,價差可達千元以上,想要氣派或樸實,任君挑選。

素粽清新

金典香檳茸松露粽 每顆260g280元

★特色:今年口味最突出的素粽,以帶有杏仁風味的台南香檳茸及新社茶樹菇為主角,先以法國松露醬及松露油爆香、燜煮入味,再包入拌炒松露油提香的粽米中,清新優雅的

蕈菇風味令人耳目一新。

★哪裡買:金典酒店

04-23246114

餡料豐富

永豐棧黑蒜鮑魚粽 每顆300g180元

★特色:雲林蒜頭經28天熟成發酵成黑蒜,先加入滷汁中燉滷五花肉,再用滷汁拌炒長糯米,使粽米帶有黑蒜獨特的甘甜香氣,最後加入冬蝦、菱角、小鮑魚、新社杏鮑菇、臘腸及筍丁,口感多樣而豐富。

★哪裡買:永豐棧酒店阿利海鮮/04-23268008

養生美味

福華墨香烏金粽 每顆300g588元

★特色:現撈新鮮魷魚以老滷汁滷到軟Q入味,中間塞入加拿大野米。台灣紫米、燕麥與客家紅蔥酥拌炒的粽米,再加入東港烏魚子及蘭嶼飛魚卵提增鹹鮮味,是一款兼具健康與美味的創意粽。

★哪裡買:福華大飯店/04-24631616

港式風味

星享道珍饌臘味裹蒸粽 每顆450g280元

★特色:以長糯米為粽米,加入宜蘭櫻桃鴨製成的脆皮燒鴨、黑毛豬「不見天」部位製成的燒肉,以及臘腸、肝腸、花菇等食材,最後以月桃葉及荷葉帶出粽米的清新香氣,口感有點類似港式燒臘飯,風味很明確、價格也便宜。

★哪裡買:星享道酒店/04-27082699

三色三層次

雲品羊菓子粽 每顆200g280元

★特色:取一歲半羊肩排以白蘿蔔去腥後加入紅蔥頭、老薑拌炒熟軟,再包入以黑糯米、長糯米、紅谷米組成的三色、三層次粽米中,羊肉軟嫩入味、米粒軟綿交錯,口味及做法都富有新意。

★哪裡買:雲品酒店/049-2856788

烤鴨入餡

日月千禧糯米鹹肉粽 每顆220g5入1288元(3入+2甜粽)

★特色:以高湯烹煮的老菜圃剁碎後加入壽司米與圓糯米中拌炒,再包入北京烤鴨、五花肉、香菇及花生,保有傳統燒肉粽的元素及古早風味,但粽米口感清爽不粘膩,吃來很順口。

★哪裡買:日月千禧酒店/04-37056199

香甜不膩

亞緻芙蓉紅豆粽 每顆180g155元

★特色:今年表現最好的甜粽,以萬丹紅豆熬煮的紅豆泥內餡,搭配薏仁與圓糯米烹煮的米粽,紅豆泥鬆軟綿密、米粽軟Q有彈性,無論甜度或比例都搭配得恰到好處,吃來香甜不膩口。

★哪裡買:亞緻大飯店麗

緻坊/04-23031234

台式鄉土味

長榮桂冠 桂冠海味粽每顆225g149元

★特色:以東港櫻花蝦、日本干貝、魷魚搭配五花肉、甲仙芋頭、鳳眼果及新社香菇,用料很實在,海陸食材亦平衡得宜,保留了傳統台式粽的鄉土風味及口感,價格也不貴。

★哪裡買:長榮桂冠酒店/04-23139988

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(中國時報)


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