2015飯店粽 高雄篇-牛羊魚入餡 燕窩鬥熱鬧

國賓抹茶紅豆燕窩甜粽 每顆100g95元■楊為仁/攝影

麗尊紫米奶皇流沙粽 每顆180g6入450元■楊為仁/攝影
遠東祕醬紅燒肥牛粽 每顆250g300元限量300顆■楊為仁/攝影
翰品羊眉吐氣羊肉粽 每顆150g4入480元■楊為仁/攝影
晶英蒲燒虱目魚粽 每顆120g120元■楊為仁/攝影
君鴻潮式王朝粽 每顆200g6入899元(3入+3飄香古早粽)■楊為仁/攝影
晶英蜜餞竹葉粽 每顆50g4入280元■楊為仁/攝影

為了讓中時讀者更了解南部五星飯店粽子的口味與特色,今年特別將台南納入評選,經記者篩選、試吃,從眾多粽子裡挑出6家飯店、7款粽子,入選的粽子都具有其獨特性,包括以美國牛肋排入粽的祕醬紅燒肥牛粽、帶有孜然香氣的羊眉吐氣羊肉粽、有著日式風味的蒲燒虱目魚粽等,均值得一嘗;甜粽方面也不遑多讓,不論是摻入高貴燕窩的抹茶紅豆燕窩甜粽、還是散發古早味的蜜餞竹葉粽,也都令人眼晴為之一亮。

細緻貴氣

國賓抹茶紅豆燕窩甜粽 每顆100g95元

★特色:晶瑩透光的綠色外皮是用西谷米揉製而成,因此比較不會有糯米消化不易、容易飽脹的問題,口感細緻滑Q,並在香甜的紅豆內餡裡,加入國賓飯店自家販賣的特級燕窩,除了增添貴氣,也提升滑潤細緻的口感。

★哪裡買:高雄國賓飯店/07-2151515

奶皇爆漿

麗尊紫米奶皇流沙粽 每顆180g6入450元

★特色:結合麗尊酒店芙悅軒紫米甜八寶與流沙包兩種人氣商品的設計概念,使用西螺黑糯米及圓糯米、大甲芋頭和台南東山的桂圓,搭配奶皇流沙包的內餡,剝開外皮,金黃色流沙汨汨溢出,香甜鮮郁。

★哪裡買:高雄麗尊酒店/07-2296030轉3531

牛肉噴香

遠東祕醬紅燒肥牛粽 每顆250g300元限量300顆

★特色:美國進口牛肋排先以紅燒方式熬滷,除了把滷好的牛肉包進粽子裡,滷汁也一併拌入糯米,並以紅蔥頭和開陽炒香,在炊蒸的過程中,糯米吸附滿滿的牛肉香氣,可說是一款以西方食材融入東方傳統節慶的粽子。

★哪裡買:香格里拉台南遠東國際飯店/06-7028854

造型古錐

翰品羊眉吐氣羊肉粽 每顆150g4入480元

★特色:針對今年羊年而推出的應景創意粽,先將紐西蘭小羔羊以孜然粉醃漬,炒成餡後包入糯米中,並以荷葉炊蒸,孜然氣味芳香濃郁,很有新疆特色,而小羔羊排連骨包進粽子裡,羊排骨凸出在外,類似棒棒糖、又像一顆梨子的造型,討喜又可愛。

★哪裡買:高雄翰品酒店╱07-5213899

海味四溢

晶英蒲燒虱目魚粽 每顆120g120元

★特色:選用頗具台南在地特色的虱目魚,並以手工蒲燒方式料理,搭配了鮮美深海魚卵及醃漬過酸甜味的西瓜棉,糯米在包餡前並以獨門配方拌炒調味,吃的時候沾一點附帶的祕製昆布沾醬,香味四溢、脣齒留香。

★哪裡買:台南晶英酒店╱06-3903025

鹹中帶甜

君鴻潮式王朝粽 每顆200g6入899元(3入+3飄香古早粽)

★特色:這款鹹中帶甜,主廚選用Q香彈牙的白糯米,除了搭配吸飽滷汁菁華的五花肉、鹹蛋黃、香菇、花生、蝦米等基本配料,並加了紅豆沙,讓味蕾感受到鹹甜滋味交織的絕妙好味。

★哪裡買:君鴻國際酒店/07-5661149

冰涼可口

晶英蜜餞竹葉粽 每顆50g4入280元

★特色:糯米研磨成粉後做成外皮,裡面包的是用香濃綿密的白豆沙、化應子、山葡萄、洛神花等製成的內餡,口感黏Q,還可以吃到蜜餞的果肉,頗有李鹹冰的fu,建議蒸熟後冷藏食用,別有一番風味。

★哪裡買:台南晶英酒店/06-3903025

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(中國時報)


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