馬聿安十八麥 磨粉、釀酒樣樣好

十八麥的馬聿安研發台灣小麥的各種可行性,其中包括啤酒。(王瑞瑤攝)

馬聿平和他弟弟馬聿安日前推出自種自磨的國產小麥品牌「十八麥」。(王瑞瑤攝)
讓麥粒發芽,可激發更多能量。(王瑞瑤攝)
十八麥的馬家兄弟種植紅麥品種,全麥筋度可達13以上。(王瑞瑤攝)

「我才不要把小麥交給喜願磨成麵粉,因為全台所有小麥都混在一起,這樣怎麼吃得出我家小麥的味道。」

台灣本產麵粉今年出現獨立小農品牌「十八麥」,馬聿平和馬聿安兄弟在大甲種小麥、磨麵粉、發麥芽、釀啤酒,30歲不到年紀輕輕,奮鬥史已一籮筐。(飲酒過量有礙健康)

弟弟嘰哩呱啦像連珠砲,哥哥坦胸露背很man不多話,然而不想把小麥交給別人,就要有本事篩選磨粉,果然兄弟兩人自創品牌的祕密武器,就是自己組裝的磨粉機。

馬聿安說,麵粉筋性看小麥品種,十八麥的筋度可達13以上,所以做麵包絕沒問題,他也用全麥粉做麵線,麥粒發芽釀啤酒,使盡全力發揮台灣小麥的可能性。

不少人為了吃無添加的麵包,願意買1kg上百元的日本和美國麵粉自己動手做麵包,十八麥2kg開價250元,對於想認識當季現採、台灣在地小麥風味的人,仍有很大的吸引力,而且相信這滋味對多數人來說,絕對是初次相見。

■INDEX:

★馬聿安十八麥/台中市大甲區開元路87之2號/0912-306120

★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

(中國時報)


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