雞屁股多吃致癌?專家:胡扯

網路瘋傳雞屁股、雞脖子與雞翅膀吃多易致癌,專家說:「不要自己嚇自己!」(湯雅雯攝)

網路三不五時流傳:「現代雞都打生長激素與抗生素,這些成分會累積在雞脖子、雞腳、雞翅膀與雞屁股,多吃致癌。」對此言論,專家回答簡單明瞭:「胡扯!」

中元節將至,用來祭拜的雞隻需求大增,大數據分析公司意藍資訊昨公布五大網路危「雞」疑雲,包括致癌疑慮、抗生素、生長激素、禽流感,並教消費者挑好雞撇步。

別鬧了 何必自己嚇自己

美國康乃爾大學動物科學博士、現任台灣農業標準學會理事長的王淑音說:「實驗室裡,1毫克高純度生長激素要美金1萬元,就算再稀釋,成本也遠高於雞價,根本不可能幫雞打生長激素。」

王淑音說,如確要幫雞做皮下注射,一定是打脖子,幫雞做肌肉注射,一定是打翅膀,「但有打針的必要嗎?」現代雞隻之所以生長快少病害,主要關鍵在品種改良、飼料改進與飼養環境改善。預防性抗生素,美國明年開始禁打,台灣還沒規範,但沒雞農那麼閒,沒事幫雞一隻隻打針;治療性抗生素則一定要用,通常以投入飼料或飲水進行,且一定重視停藥期,至於生長激素,「別鬧了!」

每天吃10座101高雞排

台北醫大公衛系教授韓柏檉說,雞屁股是否含致癌物無科學依據,罹癌跟致癌強度濃度、吃的頻率及時間有關,「不必自己嚇自己」。

台北醫大保健營養學系教授陳俊榮表示,至今無任何流行性病學研究證據,證實常吃雞屁股罹癌死亡率高,「與其說雞屁股含致癌物,不如說油脂量過高」,燒烤、油炸等料理方式更易產生致癌物,重要是飲食均衡,食物多樣化。

王淑音提供「好雞選擇術」說,只要認明產地標示、選擇本地生產、溯源管理及品牌保證,挑選雞肉呈現淺粉紅色、不要血水太多等原則,就能吃到健康雞肉。

據統計,目前全台每天銷售的炸雞排高達25萬份,以每份厚度2公分計算,平均一天就要吃掉超過10座台北101高度的雞排,「太肥了才是問題!」

(中國時報)


推薦閱讀

發表意見
留言規則
中時電子報對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
  • 請勿重覆刊登一樣的文章,或大意內容相同、類似的文章
  • 請不要刊登與主題無相關之內容
  • 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容,本網站將會直接移除
  • 請勿以發文、回文等方式,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
  • 為避免留言系統變成發洩區和口水版,請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
  • 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
  • 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
  • 請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請遵守相關法律規範
違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。