吃高雄-伊凡的花園 義式蔬食素在美味

吃高雄-伊凡的花園 義式蔬食素在美味
甜菜根義大利麵/170元 紅色的麵條是用甜菜根醬汁染色的,健康又天然,比起來路不明的人工染劑,令人吃得更安心。(楊為仁攝)
吃高雄-伊凡的花園 義式蔬食素在美味
松露義大利水管麵/180元 相較於一般義大利麵,水管麵吃起來就是比較Q軟,加了松露的白醬很有高檔法式餐廳的味道。(楊為仁攝)
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Evonne希望伊凡的花園的蔬食料理,能讓大家吃得健康又安心。(楊為仁攝)
吃高雄-伊凡的花園 義式蔬食素在美味
紅醬烤節瓜燉飯/170元 烤過的節瓜以孜然粉提味,口感清脆多汁,正好可以調和紅醬的濃郁味。(楊為仁攝)

如果不說,根本不曉得剛吃下肚的是「素」義大利麵!從食材的選取、到醬料的調配,烹飪完全依照正規手法,並兼顧美味與健康,「伊凡的花園」不是伊甸園,而是讓人吃得安心的蔬食餐廳。

■蔬食餐廳 西式為主

「開店前,我只是一般上班族。」原本不進廚房的Evonne為了伊凡的花園,不但跑去學烹飪,還考上丙級廚師執照;至於會把餐廳定位為蔬食,也並非她天生是素食主義者,只單純想為地球環保奉獻一點心力,沒想到因為經營蔬食餐廳,連帶改變她的飲食習慣,「我已經好久不沾葷了,其實吃素並沒有想像中困難。」Evonne微笑說。

伊凡的花園賣西式蔬食,主力為義大利麵和燉飯,甜菜根義大利麵一端上桌就緊緊抓住我的目光,原因是紅通通的麵條,莫非現在市面上有賣紅色義大利麵條?「這是被甜菜根染色的。」Evonne表示,甜菜根是法義餐廳的常客,常用來搾汁或做成沙拉,若把義大利麵與甜菜根汁一起燴煮,原本鵝黃色的麵條就會被染成紅色,變成這副模樣。

崇尚天然的Evonne,不僅自製甜菜根醬汁上色,就連美奶滋也自己打,她說,雖然耗時費工,但食品安全衛生看得見,不怕用到不好的東西。

■松露義大利水管麵 價親民

另一道松露義大利水管麵則讓某位客人一吃就著迷,自此每到必點,原因是味道和高檔法式餐廳很相像,而且價錢只有高級餐廳的一半。

事後從Evonne口中得知,原來伊凡的花園主廚曾待過這家高級法式餐廳,怪不得會讓人有似曾相識的味感,然而讓我折服的是,醬汁基底雖屬於容易發膩的義式白醬,可是主廚卻能藉由松露來提味,把膩口問題降到最低。

這裡的燉飯同樣在水準之上,不論是牛肝菌燉飯、還是紅醬烤節瓜燉飯,分量與質感都讓人滿意,而且料理前生米均先炒過,只不過傳統義式燉飯保留米心的那套,店家不再堅持,也就是說,米飯口感偏軟Q,吃起來不再卡卡的,這也是為了迎合台灣人飲食習慣不得不做的微調。

■Index

★伊凡的花園/高雄市鼓山區明華路237號/07-5531737/11:00~14:00、17:00~21:00(周二店休)

(中國時報)

關鍵字:義大利義大利麵
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