甜點星廚安德烈斯 客座君悅茶苑

甜點星廚安德烈斯 客座君悅茶苑
「紅溜溜的她」是安德烈斯以杯子蛋糕呈現的紅絲絨蛋糕。圖/台北君悅酒店提供

有超過165年歷史、全球最大巧克力製造廠商法國Barry Callebaut集團旗下品牌可可巴芮(CACAO BARRY)所屬東京巧克力學院亞太區首席技師安德烈斯‧拉拉(Andres Lara),自即日起在台北君悅酒店「茶苑」客座,並以「甜蜜繽紛巧克力嘉年華」為主題,示範推出以巧克力為主角所精心製作的小蛋糕、冰淇淋與手工巧克力等數十道點心。

安德烈斯‧拉拉的來頭不小,2010至2014年間曾擔任名列全球百大餐廳之一的新加坡「Iggy’s」餐廳甜點主廚,2008至2009年間則是美國芝加哥柏悅酒店(Park Hyatt Chicago)知名米其林二星餐廳「NoMI」餐廳之甜點主廚。

安德烈斯認為,巧克力是「大地之母給予的禮物」,本次巧克力嘉年華美食活動中,他總共範製作了10餘道別具巧思的巧克力點心。其中,名為「紅溜溜的她」的紅絲絨杯子蛋糕,是以甜菜根作為原料製成棉花糖與炙烤甜菜根泥,搭配義式濃縮咖啡與檸檬皮屑,色澤美麗口感滑順,教人難忘。

(工商時報)

關鍵字:餐廳拉拉
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