《時報周刊》薑黃 抗癌 降血脂 防失智

薑黃 抗癌 降血脂 防失智。(時周提供)

前陣子,國內流行吃「薑黃」養生,不少人買生薑黃曬乾磨粉泡茶喝,提高免疫力,抗癌、抗發炎。中醫師表示,薑黃裡特有成分薑黃素為脂溶性,所以民眾食用薑黃一定要高溫加熱或用油烹調方式,增加水溶性,才能達到其功效。

這幾年,國內開始流行吃薑黃。事實上,早在4,500年前,印度人就將薑黃當作藥物使用。據古印度醫經《阿育吠陀》記載,民間服用薑黃搭配牛奶治感冒。北醫傳統醫學中醫師唐佑任表示,薑黃是印度民間的藥草,古印度醫學常用它來治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。

唐佑任強調,薑黃不只是中藥材,也是便宜又好吃的辛香料。香噴噴、令人食指大動的咖哩,就含有薑黃成分。他表示,印度傳統醫學中,薑黃因具消炎效果,經常使用於抑制關節疼痛,並用於外敷傷口。薑黃到了唐代才傳入中國,被列入中藥使用。

據中醫典籍記載,薑黃的基本功效活血行氣、通經止痛。用於氣滯血瘀所致的心胸脇腹諸痛,如薑黃散、推氣散。用於風溼痹痛,肢體疼痛,如五痹湯。用於散結通瘀,破氣行血,癥瘕瘀血,常用於慢性前列腺炎或前列腺增生。

薑黃裡獨特的成分薑黃素,深受醫界青睞。有諸多研究發現,薑黃素可以幫助清理人體腦部,促進有毒蛋白質沉澱,避免記憶力損失和混亂,預防失智症。另可讓大腸息肉縮小,以及抑制癌細胞基因,減少細胞發炎反應。

國外研究發現,薑黃是礦物質的寶庫,對貧血有特別功效。薑黃是富含鈣、鉀等礦物質,並含有大量現在人們普遍缺乏鐵元素。因缺鐵而產生貧血的人如每天服用5~10克薑黃,便可攝入一天所需要的鐵元素1/4以上。

坊間不少業者販售「薑黃素」膠囊,雖然薑黃素對人體並無任何毒性,但WHO(世界衛生組織)建議民眾,薑黃素一天的攝取量,以每公斤體重使用0~3mg計算。在安全考量下,建議每天攝取量在200mg以內。

中醫學堂 北醫傳統醫學科中醫師唐佑任

薑黃所含的薑黃素不易被人體吸收,須經過高溫烹煮、油拌炒,才易被人體吸收。據印度研究,將薑黃與大豆(或其他豆類)一起烹調,卵磷脂可與薑黃素結合增加腸道吸收率,薑黃素在體內半衰期提升1.5倍。和黑胡椒一起烹調,特有的胡椒鹼能抑制腸道葡萄糖醛磷酸化,提升人體內薑黃素濃度生物利用度到2000%。

你不可不知

薑黃是很好的食材,但並不是每個人都適合吃,有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞、常熬夜、嘴破等人,最好不要吃。尤其有習慣性流產的婦女更應避免食用,因為薑黃有促進子宮收縮作用。

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