地方名粽-地方粽懷念古早味

四喜排骨粽/每顆55元.鄧博仁、連慧玲/攝影

四喜鮮肉蛋黃粽/每顆60元.鄧博仁、連慧玲/攝影
施記台南八寶粽/每顆95元.鄧博仁、連慧玲/攝影
施記一品帝王粽/每顆640元.鄧博仁、連慧玲/攝影

創意好滋味

四喜排骨粽/每顆55元

★特色:這是店內的招牌人氣品項,第二代張家歡以家鄉江蘇無錫最知名的「無錫排骨」為靈感而發想出的產品,包入整塊帶骨的五花肉,但多餘的油脂在烹煮的過程中已消失,留下的只有誘人的香氣與豐潤的口感。

★購買資訊:四喜肉粽/台北市信義路四段60之46號2樓(信維市場)/02-27072530、0921-041925

地道江浙風

四喜鮮肉蛋黃粽/每顆60元

★特色:又大又沉的粽子,重達6兩,用溫體梅花肉及上海豆瓣風味的醬油醃漬2小時後,再將醃醬拌入圓糯米中,與碩大的鴨蛋黃一起包成粽子後再煮上6小時,對細節的講究40多年如一日。

★購買資訊:四喜肉粽/台北市信義路四段60之46號2樓(信維市場)/02-27072530、0921-041925

料好又實在

施記台南八寶粽/每顆95元

★特色:誠如其名,裡頭用了黑豬胛心肉、肝腸、花生等8種配料,而且真材實料到每一口都吃得到滿滿的食材,絕對不會有打開粽子後看不到料的空虛感。

★購買資訊:施記肉粽/新北市新店區福園街9號/02-29171023、0930-955427

驚人大尺寸

施記一品帝王粽/每顆640元

★特色:可4人分享的帝王粽,體積雖大,但並不是廣式的裹蒸粽,反而是南部粽的巨大版。內餡包有北海道大干貝、智利鮑魚、日本花菇、廣東肝腸、珍珠臘肉等13樣頂級食材,從備料到煮熟得花上1天的時間,且因為是純手工,所以一天只能包30顆,十分費時費工。

★購買資訊:施記肉粽/新北市新店區福園街9號/02-29171023、0930-955427

(中國時報)


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