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飯店春料理 味蕾遊台灣

飯店春料理 味蕾遊台灣
台北圓山飯店的美人腿百合炒銀耳,清爽、脆嫩鮮美的滋味盡在口中。
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W飯店紫艷「春暖食節」套餐,櫻花蝦香椿苗海鮮炒飯充滿春天氣息。
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北投大地酒店春季新品「粉櫻之約荔枝凍齡茶」,揉合玫瑰和荔枝口味,山櫻花果凍襯托極度粉嫩,充滿春天氣息。

乍暖還寒,大地回春,五星級飯店利用台灣在地新鮮食材推出春季料理。台北W飯店運用花蓮豆奶山蘇苗、大湖草莓與烏來野生馬告設計「春暖食節」套餐;圓山飯店設計春筍馬蹄龍蝦鬆、竹筍北菇龍膽煲、春茶煙燻茶香雞等菜色包裝季節時蔬;北投大地酒店以花為主題推出「花漾套餐」,打造美學食尚饗宴。

嘗一口美味,就如春天溫暖了心頭。這些春季饗宴各有特色,W飯店紫艷中餐廳主廚鄔海明親自走訪台灣各產地找食材,「櫻花蝦香椿苗海鮮炒飯」就是選用台灣香椿苗,加入櫻花蝦、干貝和蛋一同拌炒,以在地食材創造香氣十足的料理。

台北圓山飯店金龍餐廳許耀光主廚特別青睞時蔬,春筍、竹筍與春茶都入菜,其中「美人腿百合炒銀耳」嚴選來自南投埔里的美人腿茭白筍,與百合、銀耳一同快炒後,清爽、脆嫩鮮美的滋味盡在口中。

北投大地酒店則充滿視覺享受,「瑰麗佳人」將煙燻鮭魚化身為玫瑰花,再撒上洛神花碎及金箔,外表嬌艷如佳麗;「洛神花嫩煎小羊襯晚香」以羊菲力為主角,攝氏62度低溫烹調,佐洛神花及肉汁熬煮成的醬汁搭配紅蘿蔔泥與新鮮時蔬,宛如夜來香般優美。

(中國時報)

關鍵字:料理設計主廚
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