台西黃金生蠔 生猛搶市

生蠔烤過後仍有5至6公分。(張朝欣翻攝)

農委會水產試驗所與牡蠣農合作養殖「黃金生蠔」。(張朝欣攝)

農委會水產試驗所研發新品種「黃金牡蠣」,與台西鄉蚵農合作養殖,最近成功養出生蠔級的「黃金生蠔」,未來牡蠣不再是1簍簍的賣,而是1顆顆計價,不僅可以幫助牡蠣農增加收入,更可提升整體牡蠣產業。

台西鄉近海地區養殖大量牡蠣,是全國牡蠣主要生產地之一,位於台西鄉的水產試驗所,為改良牡蠣品質與產量,耗費2年多時間研究,培育出新品種「黃金牡蠣」,並交由台西鄉牡蠣農林進郎試養,以確定其質量。

水產試驗所主任葉信利表示,研究人員利用「單體牡蠣」,養殖1至2年,為避免養殖期間遭受颱風侵害,必需移至內陸持續養殖,經不斷嘗試,成功養出外殼長12至15公分的「黃金生蠔」。

葉信利說,所謂生蠔,其定義並不是可以生吃,而是體型有一定大小,且口感品質必需符合市場需求,水試所的「黃金生蠔」為黃金牡蠣品種,口感與滋味都不輸進口生蠔,極具競爭力。

水產試驗所副研究員戴仁祥指出,台灣每年約進口1億餘元的生蠔,所以國內養殖生蠔有很大的市場,目前技術上已沒有問題,只要再進行量產實養成功後,便可幫助牡蠣農增加收入。

牡蠣農林進郎說,他試養黃金牡蠣多年,其肉質鮮美、蚵肉肥大,收成較一般牡蠣短,現在更可養出「黃金生蠔」,不僅他很高興,餐飲業者更期待,希望能盡早買到台灣養殖的黃金生蠔。

林進郎表示,雲林牡蠣農面對環境汙染與人口老化問題,養殖牡蠣人口愈來愈少,「黃金生蠔」的高經濟效益,對年輕一輩有很大的吸引力,若加以推廣,可望吸引離鄉年輕人回流,延續台西牡蠣產業。

(中國時報)


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