創意調味 米粉摃丸變法式料理

新竹市長林智堅(中)品嘗米粉摃丸創意料理,對好滋味讚不絕口。(徐養齡攝)

新竹米粉風味絕佳,新竹市身為原產地,盼產品價值能向上提升,14日將舉辦年度「米粉摃丸節」,安排產銷、體驗活動及深受喜愛的「米粉媽媽」、「摃丸寶寶」選秀,讓民眾品嘗道地米粉風味。

新竹米粉的好滋味不僅是常見的家常料理,透過主廚一雙巧手,也能成為創意十足的法式、日式料理,頗具料理天分的市長林智堅,12日與老爺酒店主廚陳建中、陳之穎,製作簡單又美味的日式、法式米粉餐。

林智堅期盼米粉產業能透過創新、求變,為傳統產業品牌增值,他舉台積電董事長張忠謀說過的例子,指星巴克透過商業模式創新,讓每杯2毛美元的咖啡賣到2美元。而行情約在每盤200元左右的義大利麵市場也有異曲同工之妙,值得米粉市場借鏡。

米粉業近年為了「正名」問題困擾,米含量不足者在標示上依法規只能標註調和米粉、炊粉、水粉,大陸市場趁機搶食商機,外銷全球,產業界盼能與政府聯手,爭取「新竹米粉」透過產業標章回歸產地。

市府產發處表示,目前擬透過市府自主核發標章的方式,與市場上其他產品做區隔,並提供消費者選購米粉時的參考,將來會在包裝上標示,以形塑新竹米粉的獨特在地價值,維護新竹米粉產業的發展。

此外,市府配合衛福部的要求並參照「市售包裝米粉絲產品標示規定」,目前正請新竹米粉商業同業公會進行研究,蒐集何種米含量比例市場接受度最高,作為後續爭取米粉正名的依據。

(中國時報)


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