巧克力評鑑 屏東可可飄香

屏縣府舉辦首屆精品巧克力風味鑑賞認證賽,藉此擦亮屏東成為可可故鄉。(林和生攝)

屏東發展可可產業有成,目前全縣超過200公頃種植面積,誘人的「黑金」產業吸引近200名人才接受屏縣府培訓,除了相關培力課程,縣府更首次舉辦以屏東為名的精品巧克力風味鑑賞認證賽,盼藉由一條龍的產業鏈,從農產、食材至觀光,擦亮屏東成為可可故鄉。

台灣產值 一年達40億元

根據屏縣府客務處試算,一棵可可樹年產量約25公斤,1公頃能種400棵,以平均每公斤售價10至20元計算,年產值可達3000萬元,如果加工做成巧克力,價值更是翻好幾倍,以目前可可相關產業一年在台灣產值就高達40億元。

看好這龐大商機,屏東縣長潘孟安指出,此次風味鑑賞認證賽,實際上是期盼媒合可可農民與烘焙業者,透過採用屏東在地的可可原料,共同開發獨具風味的巧克力商品。賽事除能相互激盪出創作火花,也以發展小農品牌行銷模式,推升屏東可可莊園的能見度。

本地栽種 絕無農藥殘留

賽事特地要求業者使用栽植自屏東地區的可可原料,且必須通過無農藥殘留、符合食安法及營養標示規範的成品,再由各大學餐飲相關科系教授鑑賞,潘孟安拍胸脯保證,得獎的全是極富特色的「屏東精品巧克力」。

得獎名單出爐,其中TC巧鋪邱濬宇及邱濬文分別獲得金可獎、銀可獎;邦尼巧克力劉美玉獲得銅可獎;另外,特殊風味獎由可茵山可可莊園、台灣阿信農場、邱氏咖啡巧克力與覺創設計工作室等4家業者獲得。

在地可可農在賽事結束後深具信心的說,可可屬於熱帶植物,適合在高溫多濕環境下生長,屏東夏季日曬強烈,午後多有雷陣雨,剛好符合可可特性,種出來豆子散發濃濃堅果味,香氣相當特殊,相信屏東可可後市可期。

(中國時報)


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