偏鄉生奪金手獎 一圓西點夢

全國高中職學生商業類科技藝競賽烘焙類組競爭相當激烈,獎項多半由都市型餐飲學校包辦,苑裡鎮龍德家商餐飲管理科學生謝旻芳首次參賽,以熟練精湛手藝,在88名選手中優異勝出,獲得金手獎肯定。

謝旻芳對烘焙的興趣及天分,在國中展露頭角,高職延續甜點夢,高三因品學兼優及學習態度誠懇,獲得指導老師吳森澤、老師李佳紋大力讚賞,不惜出動業界甜點師傅到校指導,甚至自費幫她報名參加課程、講座等,教學不遺餘力。

實習主任曾婕翊指出,謝旻芳對於老師交付的指令及功課、任務等都相當盡心盡力完成,因此校長徐詠芳特別安排在賽前一個月免費住校,加強輔導的同時也省去交通往返的時間。

吳森澤說旻芳的手很巧,很適合做西點類點心,除了不斷練習術科題目外,學科的部分也不需要老師操心,會主動念書研讀原理等。烘焙類技能賽是黑箱考題,選手是進了考場後才知道考題,連評審都不知道題目,完全考驗選手的實力。

今年考題是生乳卷,謝旻芳需在3小時內完成戚風蛋糕體、生乳餡,且須用生乳卷的捲法,這也是她比賽中脫穎而出的主因,吳森澤說,戚風蛋糕捲法和生乳捲法差異極大,除了技巧及速度很重要外,裝飾也是一大特色。

謝旻芳表示,能夠抱回金手獎很有成就感,也謝謝老師、校長和主任給她非常多的幫助,最喜歡媽媽和妹妹吃到她自己做的甜點時,露出的笑容,感覺很幸福。

(中國時報)


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