產學合作獻策 全聯4.0 深耕年輕族群

全聯福利中心13日舉辦2017產學合作座談會,推動新零售模式。圖/顏謙隆

全聯為推動創新零售模式,深知「人才」是未來決勝的關鍵之一,故與台灣大學、台北科技大學、高雄海洋科技大學、銘傳大學及華夏科技大學進行產學合作,透過學術研究的經驗,套入產業實務作業,希望能改善學用落差的問題,同時幫助「全聯4.0智慧零售」打通任督二脈,深耕年輕族群,打造新零售世代。

全聯長期關心本土農漁業的發展,委託高雄海洋科技大學劉文宏教授以「白蝦養殖產業價值鏈」進行專題研究。白蝦每年在台灣的有5萬噸的需求,但卻無法自給自足,其中4萬噸需仰賴進口,劉文宏認為,白蝦在台灣的養殖多屬混養,以致存活率大幅減低,而蝦苗的品質、白蝦的育成、蝦病的防治以及繁殖技術的提升都是需要優先改善的問題。

劉文宏認為,只有白蝦養殖與供應的問題同步獲得改善,在養殖漁業端才可能獲得更好的利潤重新分配,消費者也才得以購得品質更好、價格更實惠的白蝦,也才能重新帶動台灣在地養殖漁業的發展。

賣場安全一直是全聯自我嚴格要求的項目,所以台北科技大學邵文政教授以「室內空氣品質診斷與改善評估」進行專題研究。全聯4.0規劃導入智慧節能、健康管理整合服務,強化全聯健康、快樂、安全與綠營運的全方位智慧通路發展,邵文政認為這是一個非常前瞻的想法,其中健康的願景就與賣場內空氣品質有著密切的關係。

透過檢測全聯門市之空氣品質,可以反映賣場空間是否過冷(耗能問題),以及通風問題(CO2、O2、PM2.5、PM10濃度等)。邵文政表示,良好的空氣品質除能提高工作效率、保障賣場員工身心健康外,更能照護選購商品的消費者。

為了更貼近年輕族群的想法,特別與台灣大學黃崇興教授進行課堂專題研究,透過小組競賽的方式,讓學生發揮創意進行簡報,由全聯的代表進行評比,擇優給予獎學金作為鼓勵。本次座談會特別邀請獲得第一名的團隊,由研究生張哲聞代表分享「全聯小車」的創意,透過機動性極高的小車,結合預購商品的購物模式,讓全聯開創新的營運思考方向,更貼近校園生活圈。

虛實整合是目前全球零售通路業的顯學,全聯針對零售業在線上與線下(O2O)的發展狀況與品牌定位,委託華夏科技大學蘇聖珠教授進行「品牌形象定位暨消費者偏好品牌調查研究」及銘傳大學顏秀珍教授、李御璽教授「產品關聯性分析(數據分析)」。

蘇聖珠指出,受調查對象知道全聯是台灣唯一本土零售品牌時,充滿了熱情與想法,並提出了許多創新看法。根據調查結果,全聯的銷售品項眾多,最受歡迎的三大品項為實用油、乳品及加工食品,代表全聯販售的食品,最能讓消費者「安心」。

其次,在全聯商品面調查分析中,消費者對全聯商品價格是「實惠」的,這符合全聯品牌「讓利」精神;在服務面,受調查者希望能夠朝向社區服務生活化,全聯極有機會聚焦在這一領域,只要找對策略就有機會。蘇聖珠建議,全聯可以朝創新本土零售新場域的願景努力,在與學生互動中,發現學生認同「本土」概念,只要有品質、有溫度,就會有好感度,因此建議全聯可以朝「社區關懷」及「食健教育」邁進,同時思考透過無人商店及全通路、全食品強化品牌力。

銘傳大學顏秀珍教授、李御璽教授則針對全聯進行「產品關聯性分析(數據分析)」,根據分析結果,找出熱門商品與其關聯購買商品的組合,以快煮麵為例,是與蔬菜類商品最有關連,即可以運用促銷方式刺激消費。這項關連性研究,還可以將品項細分,如哪一種蔬菜適合快煮麵的關連性購買。透過關連性商品分析,即可在商品行銷上搭配銷售,提高銷售額。

(工商時報)


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