王品火鍋新品牌 青花驕16日開幕

王品再推出火鍋新品牌「青花驕」,主打以重慶江津九葉青花椒熬湯的麻辣鍋。圖/王品集團提供

王品集團繼上月底推出越南料理品牌「沐越」後,今年再推出麻辣火鍋新品牌「青花驕」,鄰台北市中山北路南京東路交口、位在八條通巷口的首家旗艦店並自15日開始接受訂位,並於本月16日開幕。

「青花驕」是王品集團兩岸建立的第22個餐飲品牌,也是大陸「蜀三味」之後建立的第二個川味品牌,斥資2,500萬元打造的店裝並是台灣王品近一年來新創品牌之最。同時,「青花驕」也是王品台灣事業群繼「聚」火鍋與「石二鍋」之後創立的第3個火鍋品牌,除展現王品擴大搶攻火鍋商機的雄心,新品牌的定位與商機特色為何?如何與既有品牌區隔,都是市場關注焦點。

「青花驕」首店有3層樓面,面積近200坪、可接待170位客人,有別於「聚」和「石二鍋」的火鍋套餐,「青花驕」採單點食材涮料型式供餐,菜單上食材涮料超過60種。為與市場既有麻辣鍋區隔,「青花驕」主打「重香麻勝過辣味」,並標榜以重慶江津的九葉青花椒熬製湯頭鍋底。

王品「青花驕」品牌事業處經理呂意真表示,「青花驕」以25歲~35歲新世代外食族為主要客源,平均客單價訂在650元,首店月營收目標訂在800萬~1,000萬元之間。

呂意真指出,在開出旗艦店後,「青花驕」後續展店的店型規模約為120坪、有90個客席座位,並以街邊店為主拓點。呂意真並表示,俟首店通過市場考驗後,今年希望在開出3~4家新店,第一階段全台展店目標初步設定為10家。

累計去年全年合併營收158.17億元,年減1.79%。其中,台灣地區營收89.6億元,年減4.08%,全年營收衰退幅度已收歛,顯見台灣王品在持續創新品牌與具成長性品牌衝刺展店的策略已奏效。

王品台灣事業群從去年迄今已陸續新創「酷必」、「乍牛」、「麻佬大」「沐越」,以及「青花椒」等品牌,從這些新品牌鎖定的客源層結構、客單價、店型規模,以及投資新品牌的手筆來看,顯示王品台灣事業群在外食餐飲市場的光譜上,逐漸從中平價位往中高價位仰攻,並企圖從中找到具成長潛力的品牌後快速拓點展店。此亦映證了王品董事長陳正輝上任之初曾說「不怕開新品牌,做對了一個,後續發展就快了」。

(工商時報)


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