推動米食消費 慈惠研發米麵包

屏縣府透過舉辦米食料理競賽,期待重新擦亮稻米文化。(林和生攝)

稻田黃了,宣告豐收的季節到了!屏東縣政府為推動米食文化,特地選在稻米重要產區高樹鄉舉辦米其林創意料理比賽,更透過與慈惠醫專餐旅科研發各式米麵包,期待藉由銷售端創意研發,讓民眾重新體驗米食的美好。

屏縣府農業處長黃國榮指出,稻米一直是國人重要主食,但隨著飲食習慣西化,使得消費數量逐年下降,農委會曾經鼓勵「國人多吃一口飯」,促進米食消費,但效果有限;近來藉由研發米麵包、米麵條,讓米食多元呈現,已收到不錯效果。

慈惠醫專餐飲科教師林中斈說,稻米保濕效果好,嘗試利用30%米穀粉及70%麵粉製作出來的各式麵包,膨鬆度佳且嚼勁好,還能延長保存期限,未來還可望做成米饅頭或其他多元品項,都有助帶動稻米銷量,更能重新擦亮米食招牌。

30日除了色香味具全的創意料理競賽,還包括利用在地食材烹煮的米食饗宴,屆時會將高樹盛產的芋頭、鳳梨等農產入菜,並依照當季食材變化出不同菜色,提供民眾認桌,同時邀請當地弱勢團體免費享用。

黃國榮說,民眾來到產地除可體驗割稻樂趣,鄰近還有有機農場開放採果,加上185線的帶狀旅遊,盼用實際行動鼓勵辛苦耕種的農友們。

(中國時報)


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