寒舍艾美美食好酒相聚

「酌影食光」的艾美迎賓小品集、魚卵鮑魚三重奏、蜆湯蛤蜊什耳冬瓜環盅。(寒舍食譜提供)

日本大蔥白灼小田和牛與大良炒奶北海扇貝握司蝦。(寒舍食譜提供)

一頓講究的大餐,料理和酒款的搭配極為重要,要能凸顯食材調性或融合葡萄酒的特色,取得其中最恰當的平衡,這樣的餐酒料理更顯珍貴奢華。今年才獲米其林餐盤推薦的寒舍艾美酒店寒舍食譜,8月9日至11日推出「酌影食光」限定餐酒晚宴,由中餐行政主廚吳銘儒設計套餐,搭配講究釀製工藝的台灣威石東酒莊5支究極酒款,打造出充滿東方料理風味的餐酒盛宴。

台灣葡萄酒並非世界上的重點產區,但在台灣本就有葡萄產區的自然環境條件下,加上威石東創辦人長期鑽研國內外農法、技法只為栽種出能釀出好酒的葡萄,讓威石東酒莊10年孕育有成,上市1年多已拿下多項獎項肯定,更被《世界金融雜誌》評為世界13大新創酒莊,連台北米其林2星餐廳祥雲龍吟的料理長稗田良平,品飲威石東葡萄酒時都讚譽有佳,認為該酒匯集許多屬於台灣的香氣。

每位4200元+10%

這次的餐酒饗宴,由善於掌握食材特性、將菜色注入創新元素的主廚吳銘儒,秉持嚴選食材與細膩的料理核心,以肥美海鮮為主軸,連結威石東莊園源自古湖土壤所孕育出的葡萄酒,帶來東方餐酒巧妙融合的佳餚。

「酌影食光」套餐每晚限量,每位4200元+10%。

飲酒過量 有害健康

(中國時報)


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