苦練西餐廚藝 蔡佩芬全國制霸

蔡佩芬(左)苦練西餐廚藝,獲全國技能競賽西餐組金牌。(勞動力發展署提供)

今年的全國技能競賽暨國手選拔賽於台中閉幕,勞動力發展署桃竹苗分署以12金、9銀、13銅,勇奪34面獎牌數。其中,拿下「西餐烹飪」金牌的蔡佩芬,年僅19歲,因阿公是總鋪師的關係,從小耳濡目染而愛上廚藝,她每天苦練,即便雙手都是刀傷、燙傷也樂此不疲。

蔡佩芬目前就讀高雄餐旅大學西餐廚藝系1年級,高中學的是中餐、烘焙及飲料調製,升上大學後才第一次接觸西餐,起步比同學晚,實習課成績幾乎都是吊車尾。為了追上同學,她苦練跟上進度,更努力爭取成為代表學校出賽的選手。

準備比賽期間,每天在廚房中苦練刀功,曾連續1個月下來切了近120條紅蘿蔔、120顆洋蔥及300顆馬鈴薯,才把刀工練好,每天跟時間賽跑,賽前1個月,每天幾乎早上8點就到廚房練習,半夜11點才匆忙趕回宿舍,用一道道刀傷、燙傷及汗水堆積出來的實力,終於拿下全國冠軍。

桃竹苗分署長丁玉珍表示,這次奪牌數超越前2年,除外觀模型創作、配管與暖氣、美容、西餐烹飪、冷凍空調5個職類蟬聯金牌外,「健康照護」職類今年更一次囊括金、銀、銅牌。

(中國時報)


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