蓮藕玉米合鍋燉 立秋湯品第一補

安徽省農民收穫蓮藕。(新華社資料照片)

經過三伏天的「煎熬」,很多人到了立秋之後胃口依舊不太好,立秋也是需要潤肺的時候,「秋老虎」發威讓人的血壓也容易起伏,這些健康問題,可靠藕與玉米一起煮湯解決,堪稱入秋湯品第一補。

《本草綱目》中記載玉米可以調中開胃。《醫林纂要》中記載玉米能夠益肺寧心。《本草推陳》中記載玉米為「健胃劑」,煎服亦有利尿之功。《日華子本草》中記載藕:「蒸煮食,大開胃。」

從西醫營養學的角度分析,這道湯有助於預防便祕、降低心臟病風險和抗衰老。藕富含膳食纖維,熱量卻不高,因而能有助控制體重,有助降低血糖和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便祕及痔瘡。藕中富含B群維他命。

補充B族維他命有益減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心臟病發病危險。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。煮玉米的時間越長抗衰老效果越好,所以,在家中煮玉米,也最好能多煮一段時間。

準備粉藕一節、玉米1根、排骨6兩。排骨綽水後放入湯缽,一次性加入足夠的冷水,先大火後小火燉,40分鐘。將蓮藕與玉米切段;將切好的玉米與蓮藕一起放入湯缽中,中火煮30分鐘;放鹽、放枸杞、關火,燜15分鐘;一道營養豐富,製作簡單,色澤亮麗的煲湯就製作完成。

(旺報)


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