鄭明堂辛苦栽種 成果甜蜜

鄭明堂。莊曜聰/攝影

台南市新市區搶救白蓮霧計畫中,除了保護百年老樹外,最重要的就是「老樹新栽」,透過將老樹枝幹以高壓嫁接方式育苗,培育出下一代,鄭明堂是當年自告奮勇的幾個農民之一,曾被笑說沒人要吃酸澀的白蓮霧,還質疑他「甘有影種ㄟ出來?」他沒多回應,埋頭嘗試,收成那刻,老人家咬了一口蓮霧,直說「就是這個味!」酸澀變為清甜,白蓮霧達人稱號不脛而走。

由於氣候變遷、土質酸鹼度已與過去大不相同,新栽種的白蓮霧樹不比老欉擁有強大生命力,對環境變異更加敏感,加上過去農作物用藥問題,使得病蟲害變本加厲,白蓮霧深受東方果實蠅危害,沒幾個農民敢拍胸脯保證能量產。

鄭明堂與幾個意氣相投的農民投入種植,並導入果樹栽種的各類技術,首先控制果樹生長在人力可及的高度,再透過套袋、疏果等方式,提升白蓮霧品質。鄭明堂說,野生蓮霧樹1條分枝可長出10顆以上果實,他只留7到8顆以集中養分,從剛成長時就套袋保護,採用生態防治,減少用藥,經一再調整,不用改良就能種出甜度在15度以上的白蓮霧。

由於甜度夠,入口雖酸澀,但咀嚼後回甘程度也更為強烈,鄭明堂的白蓮霧很受消費者青睞,他也不負達人封號,樹上蓮霧只要看過一眼,就知道成熟了沒,也能推算出最佳的採收時間,讓白蓮霧能有最甜脆的口感,他種植50株左右,年產約3000台斤,但只有品質好的才會當鮮果賣,他認定的次級品都做成果乾或送人吃,他笑說:「因為絕不能砸了新市白蓮霧的招牌!」

(中國時報)


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