東南亞最大完全鰻魚料理餐廳 六條通開賣

位在台北六條通的〈御成町浪漫鰻屋〉,門口以櫻花樹布置,很有浪漫氛圍。(圖/姚舜攝)

營業面積超過200坪的〈浪漫鰻屋〉,2樓有可彈性隔間的包廂,可供公司行號與辦聚餐宴會用。(圖/姚舜攝)
每周二、四到〈浪漫鰻屋〉點用鰻魚飯,可享半價優惠,小的140元,大的也只要250元。(圖/姚舜攝)
鰻魚箱壽司」的醋飯中夾著紫蘇葉提味。(圖/姚舜攝)
煙燻鰻魚」散發濃烈的煙燻香氣。(圖/姚舜攝)
「鰻魚膠原凍沙拉」的鰻魚凍,是用鰻魚皮熬煮後冷卻自然結凍,口感彈Q。(圖/姚舜攝)
鑲了鰻魚肉的「鰻魚玉子燒」,是用牛奶和蛋液混合後在平底鍋中推捲做成,口感滑潤。(圖/姚舜攝)
「鰻首湯」是用鰻魚頭加了多種中藥材熬煮成,具有食補養生之效。(圖/姚舜攝)
「鰻肝」是將鰻魚肝用竹籤中起後,淋上鰻魚醬汁炭烤而成。(圖/姚舜攝)
「明太子鰻魚燒」在鱈魚卵提味幫襯下,味道更鹹鮮濃重。(圖/姚舜攝)
「炸龍骨」即為酥炸的鰻魚骨,是很棒的下酒小食。(圖/姚舜攝)

為推廣鰻魚料理,更希望提高鰻魚在台灣內需消費量,養鰻大戶阮旭陽和賣鰻達人吳明韋合夥,在台北林森商圈六條通內開設〈御成町.浪漫鰻屋〉餐廳,除占地兩層樓、超過200坪的營業面積創東南亞鰻魚主題餐廳之最,主廚以鰻魚各部位烹調料理出的鰻魚菜餚,選擇之多樣,亦為全台僅見。

「把幾家有名的鰻魚飯集合起來辦個『盲測大賽』吧!」,〈御成町.浪漫鰻屋〉的行銷總監蔡玉真,不改電視名嘴語不驚人死不休的本色指出,〈浪漫鰻魚〉雖然才開張不久,但若和幾家市場老字號的〈鰻魚飯〉專賣店來個PK大戰,她有把握名列前矛。

蔡玉真如此篤定,源於〈浪漫鰻屋〉堅強的股東成員背景,二大股東中的阮旭陽是養鰻大王,吳明韋則是台灣活鰻內外銷大盤商兼鰻魚貿易達人,兩人過去原本就是事業好夥伴,從收購鰻苗、培育、成鰻養殖到包裝、出口外銷,本就有很好的默契,台今兩強深化合作關係合夥投資開設鰻魚專賣餐廳,打造一條龍式的價值鏈,看好的不只是「1+1大於2」的綜效,也希望藉內銷讓台灣鰻魚能賣到好價格,確保台灣鰻魚養殖戶的生計。

台灣是養鰻大國,只是台灣鰻魚只有5%供應國內,95%都外銷,而外銷價格行情不穩定,好時大好,差時大壞。此外,近年由於鰻苗數量銳減,華盛頓公約將部份鰻苗列為瀕臨絕種保育動物,未來有可能將鰻魚列為「禁止國與國貿易交易」的項目,所以要確保產業存續,最好的方式就是擴大內需市場。蔡玉真說,深諳產業生態的吳明韋和阮旭陽跨入餐飲業就有此使命感。

位在台北林森商圈六條通的〈浪漫鰻屋〉,營業面積超過200坪,兩層樓面加總共可容納200位客人用餐,以鰻魚專賣店而言,此等規模不僅是台灣最大,恐怕也是東南亞之最。除1樓小吃區,2樓則有數間不同可彈性隔間的包廂,必要時可全部打通讓公司行號舉辦聚會。

店裝流洩強烈日式和風的〈浪漫鰻屋〉,不僅規模與傳統鰻魚飯專賣店截然不同,菜單上菜式陣容也非常浩大,為不折不扣的「完全鰻魚料理餐廳」。

傳統鰻魚飯餐廳,多主攻〈鰻魚飯〉與〈蒲燒鰻〉,在〈浪漫鰻屋〉則除有蒲燒、白燒、醬燒、煙燻等以不同烹藝作出的鰻魚菜餚,更有〈明太子鰻魚燒〉、〈鰻魚玉子燒〉與〈鰻魚箱壽司〉等以鰻魚為主要食材變化出的菜式。此外,廚藝團隊利用鰻魚身上各部位烹調料理出的菜餚,也非常耐人尋味。

例如〈鰻魚膠原凍〉,是將鰻魚魚麟熬煮後,完全不加添加物製作成晶凍,口感彈Q滑嫩。〈鰻肝〉則是將鰻魚肝串籤後燒烤而成。〈鰻首湯〉則是將鰻魚頭剖開後,加了中藥材熬製而成,具食療養生效果。而〈酥炸鰻魚骨〉則是下酒的好料。

〈浪漫鰻屋〉主要用的鰻魚每尾約重250公克,單點的燒鰻,半尾售價250元左右,而〈鰻魚丼飯〉則分大、小兩種規格,小的是半尾、每份附小菜與湯280元,大的500元。為推廣吃鰻魚,〈浪漫鰻屋〉將每星期二、 四訂為「鰻魚日」,食客這兩天中午到店享用〈鰻魚丼飯〉,可享有半價優惠,非常超值。

(工商 )


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