省人力、用餐時間 台中現首家全自助立食餐廳

北澤餐飲集團在台中公益路商圈開設首家全自助立食餐廳「立食大丈夫」以自助點餐機取代收銀櫃台。(馮惠宜攝)

北澤餐飲集團在台中公益路商圈開設首家全自助立食餐廳「立食大丈夫」20坪的用餐空間,有五張立食桌,供民眾站著快速用餐。(馮惠宜攝)
立食大丈夫提供的餐點以當前日本流行的家常料理為主。(馮惠宜攝)

為節省人力、縮簡用餐時間,台中市公益路美食商圈出現第一家全自助立食餐廳「立食大丈夫」,不但採自助點餐機點餐付費,還有五張立食桌,供消費者站著用餐;業者坦承,採用這樣的供餐方式,可節省掉外場服務與收銀人力,消費者用餐時間可從50分鐘縮減到30分鐘。

近年日本興起「立食」風潮,這股潮流也吹進台灣,過去丸龜烏龍麵進駐台中新光三越特別設置立食區,近來因景氣不佳,加上餐飲業服務人員短缺,有日式拉麵店、定食餐廳開始採用點餐機方式點餐、收銀;由北澤餐飲集團開設的「立食大丈夫」則兼具自助點餐和立食的特色,並且是開設在全台中租金行情最貴的公益路商圈,其成效各界都在評估。

以樹太老、北澤壽喜燒、光麵等品牌聞名的北澤餐飲集團,選擇將旗下原本位於公益路的「樹太老」改裝推出集團第五品牌「立食大丈夫」,品牌長陳志成坦言經兩年籌畫才推出新品牌,未來該品牌將進軍百貨賣場,預估台中至少要開10家店。

立食大丈夫以日本家常料理為主,也因為縮簡了一半的人力,餐點價格也從樹太老平均每人350元調降為180元。

最特別的是,該店特別以點餐機器人取代收銀櫃台,點餐機台採觸控式,不但能辨識偽幣、假鈔,還能接受刷卡,菜單中還貼心設計無料代用餐,唯每日限10份,讓一時手頭不方便的消費者可以有尊嚴的享用正常餐點。

(中時)


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