客家桔醬和仙草 讓火鍋湯底有外婆的味道

劉姿吟花費心思讓盛產客家區的桔醬和仙草,成為夏季火鍋湯底。(陳慶居攝)

桔醬和仙草成為夏季火鍋湯底,在連鎖店全面供應。(陳慶居攝)
桔醬鍋酸中帶甜,有初戀滋味。(陳慶居攝)

盛產於客家地區的桔醬和仙草,最近被開發作為火鍋湯底,推出客家桔醬鍋與仙草嫩雞鍋2道夏季版火鍋,吃起來爽口又消暑,也吃出懷念外婆的好滋味。7日搶頭香嘗鮮的消費者吃過桔醬鍋後,覺得酸中帶甜,有初戀的滋味。

研發客家風味導入火鍋湯底的是連鎖火鍋店的副理劉姿吟,外婆是苗栗市客家人,本身也在苗栗求學、工作多年,後來回到台北工作,但對客庄尤其有外婆口味的美食好滋味,依舊念念不忘,於她把對外婆和客庄的思念化為動力,研發出客家桔醬鍋與仙草嫩雞鍋,導入全台規模有150多家的連鎖品牌。

目前在平價火鍋連鎖店擔任行銷副理的劉姿吟指出,桔醬在客家地區幾乎是家戶必備的家常沾醬,最普遍的吃法就是拿來沾白斬雞或五花肉,但今年夏天,她要讓更多遠走他鄉的客家子弟,輕鬆容易地回味阿婆的好滋味。

在研發初期,也有人質疑客家桔醬是沾醬,融入火鍋怎麼可能好吃?劉姿吟並未受挫,反利用休假時間探討各桔醬產地,最終找到最適合的口味,熱忱也打動了集團主廚,進而一起研發。

融入桔醬和仙草的夏季火鍋,即時地供應至8月底截止,正是要挑戰夏季也能吃火鍋,並顛覆一般人對桔醬的初校印象。

(中時)


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