加了氮氣的咖啡 挑戰傳統口感

加了氮氣的咖啡,挑戰傳統口感(圖/楊雅馨 康健雜誌提供)

想品咖啡,但是卻害怕咖啡的苦味,討厭它的酸味,所以每次喝必加奶、甚至糖!如今,有一樣化學分子——「氮氣」,它可以改變你對咖啡的刻板印象,那份未曾嘗過的新感覺,像兒時第一次喝下氣泡飲料,興奮之情也逐漸膨脹。

「你喝過嗎?」店員說。我搖搖頭,「請先細細品嚐,再決定是否加糖、奶,」手上端著泡沫的黑磚飲料——氮氣咖啡,外觀像極生啤酒,層次分明,上面有一層泡泡,微小的氣泡使咖啡變得順口、嘴裡淡淡甜味,遲遲無法散去,忍不住說聲:「好特別!」事隔數日,始終難忘那第一口綿密感,一時興起,又往店裡方向去。

氮氣與冷萃咖啡 1+1>2

美國星巴克最暢銷的飲品「氮氣咖啡」,如今,在台灣也推出這款有趣的飲品。尋豆師、歐舍咖啡總經理許寶霖說,談起氮氣咖啡,不能不先提到冷萃咖啡(Cold Brew Coffee),冷萃咖啡說穿了就是冷泡咖啡,是由冷水沖泡而成,少了熱咖啡放冷後的苦澀酸味,更沒有冰滴咖啡的費工。

氮氣咖啡利用氮氣從壓力筒中出來,氣體就會變成細小的泡沫(foam),這些氣泡就是改變味覺的重要分子。它嚴格說起來不需要太多的技術,只要選對豆子,那麼氮氣本身給咖啡所帶來的絕佳口感,足以讓任何一位咖啡癮感到心滿意足。

該怎麼品嚐?許寶霖表示,怎麼喝生啤酒就怎麼喝氮氣咖啡,「不要用吸管,更不要加牛奶、冰塊、糖,直接喝,」好好享受氮氣帶來的順口、綿密均衡、充滿特色飲品。

至於,氮氣對身體的影響?台大醫院知名腸胃科醫師笑說:「除非本身就有消化性潰瘍不宜,荷包耗損大過於對身體健康的影響吧。」

以後煩悶時,記得不要喝酒,來杯氮氣咖啡,快樂飲(癮)。對了,忘了說如果嘗試各種沖煮法,還喝不出「順口」的好滋味,那麼更要試試,相信我,從此你會愛上咖啡。【全文來源《康健雜誌網站》】

※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。

(中時電子報)

文章來源:全文》加了氮氣的咖啡,挑戰傳統口感

文章來源:即溶咖啡評比:三合一熱量是研磨咖啡的20倍

文章來源:11/5康健樂活節,體驗最純粹的美好 免費報名

文章來源:咖啡愈濃,愈提神?選對沖煮法才正確

文章來源:這樣喝咖啡,加速燃脂!

文章來源:如何萃取出一杯「低咖啡因」咖啡?


推薦閱讀

發表意見
留言規則
中時電子報對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
  • 請勿重覆刊登一樣的文章,或大意內容相同、類似的文章
  • 請不要刊登與主題無相關之內容
  • 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容,本網站將會直接移除
  • 請勿以發文、回文等方式,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
  • 為避免留言系統變成發洩區和口水版,請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
  • 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
  • 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
  • 請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請遵守相關法律規範
違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。