「荳牛」推全台首見的巴斯克柴燒料理

主廚洪孟暉表示,以6折優惠價推出燒烤食材外帶組合包,僅限量50組,讓消費者在家也能體驗西班牙風味的燒烤樂趣。(圖/曾麗芳)

「荳牛」牛排館推出全台首見的巴斯克(BASQUE)柴燒料理。(圖/曾麗芳)
巴斯克最知名的柴燒料理,首推火烤「帶骨大牛排」。(圖/曾麗芳)
雲林小農栽種的地瓜,讓消費者在家也能體驗西班牙式的燒烤風情。(圖/曾麗芳)

中秋節就是要吃烤肉!搶攻中秋烤肉商機,台中牛排市場的生力軍「荳牛」牛排館,推出全台首見的巴斯克(BASQUE)柴燒料理,採用巴斯克進口燒烤爐及當地出產的冬青櫟木炭,搭配西班牙醃料及蘸醬,讓巴斯克燒烤美味、原汁原味呈現台中!配合中秋節來臨,主廚以6折優惠價推出燒烤食材外帶組合包,僅限量50組,讓消費者在家也能體驗西班牙風味的燒烤樂趣。

荳牛負責人兼主廚洪孟暉表示,位於西班牙中北部的巴斯克,因為出產優質海鮮及農產品,再加上巴斯克人對美食的喜好及追求,使得巴斯克成為西班牙最知名的「美食天堂」,當地的米其林餐廳數量不僅居西班牙之冠,燒烤料理更是名揚世界,和燒烤相關的各種烤爐、器具五花八門、應有儘有,令人大開眼界。

「我們特別從巴斯克進口升降燒烤爐,可以依據食材特性調整炭火溫度,呈現食材最完美的柴燒風味!」洪孟暉專程從巴斯克進口冬青櫟木炭,帶有獨特的甘草煙燻香氣,再搭配台灣龍眼木、相思木一起柴燒,讓食物的香氣更為飽滿濃厚。

4年前,在台中知名餐廳「TAPAS-1」擔任主廚的洪孟暉,因為前往西班牙學藝而接觸巴斯克燒烤料理,他很驚訝巴斯克人做菜竟和台灣人如此相似,「巴斯克和台灣一樣臨海,當地人做菜喜歡先用橄欖油爆香蒜頭,辣椒,也常以火烤方式呈現食材的天然原味。」

洪孟暉到了西班牙才發現,原來西班牙菜非常豐富而多樣化,尤其巴斯克柴燒料理的美味一直令他念念難忘,因此花了4年時間摸索學習,並決定引進燒烤爐、冬青櫟木炭及各式燒烤器具,呈現真正道地的巴斯克柴燒料理。

而說到巴斯克最知名的柴燒料理,首推火烤「帶骨大牛排」,先以高達7、800度的火烤高溫瞬間鎖住帶骨肋眼牛排的肉汁,再以中火慢慢將表層烤至焦香酥脆,切開後肉質鮮嫩多汁,屬於冬青櫟特有的甘草煙燻香氣,在細嚼慢嚥中悄然迴盪唇舌間,香氣久久不散,一吃就令人難忘。

另一道「柴燒風味香料全雞」,則採台灣知名的桂丁雞,先以葡萄牙piripiri醃料醃漬一天入味,再將全雞攤平固定於烤架上,以中小火兩面燒烤出香氣,口感細緻甜嫩,並帶著西班牙煙燻辣椒粉的淡淡辛香,風味也很獨特。

配合中秋節來臨,洪孟暉也特別推出西班牙風味外帶燒烤組合包,包括特級帶骨大牛排、香料全雞、自製西班牙辣香腸以及雲林小農栽種的水果玉米、玉米筍、地瓜,以市價6至7折的優惠價,讓消費者在家也能體驗西班牙式的燒烤風情。

外帶燒烤組合包依內容物不同,分A/1,520元、B/2,800元兩種價位,供應期間從9月30日至10月10日,需3天前預約,限量50組。

(工商)


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