台北餐飲大賽城市科大學生參加韓國WACS國際餐飲大賽 獲2金1銀4銅

台北城市科大學生參加韓國餐飲大賽,表現出色。(台北城市科大提供)

台北城市科技大學學生參加「2017韓國WACS國際餐飲大賽」,奪下2金1銀4銅,表現出色。餐管系大四生廖家偉的手沖咖啡,將耶加雪非咖啡豆帶出酸甜滋味,入喉後還散發出錫蘭紅茶的回甘香氣,評審品嘗後連連點頭最後得金牌,他將更有自信朝向咖啡師邁進。

「2017韓國WACS國際餐飲大賽」是由KDBA 韓國食生活制?協會、CBS 電視台主辦,吸引來自台灣、中國、香港、新加坡、韓國、越南、泰國、澳洲、澳門、馬來西亞、菲律賓等選手參加,成績在9月24日晚間揭曉。

來自台北城市科技大學「咖啡研究社」的成員之一,現為餐管系五專三年級生趙彥勳,參加「咖啡拉花競賽」項目,以「玫瑰」為主題勇奪金牌,他在社團磨鍊3年,為了這次比賽,整個暑假不間斷地練習,一天至少得拉花練習4、50杯咖啡,練到咖啡不能太熱也不能太冷,能一口喝完的狀態,咖啡、牛奶與奶泡三位一體融合到恰到好處,才算是手感極佳,他說「練到這種時候,手很輕鬆,臉上也會有微笑」。

他認為這次能拿到金牌的關鍵,將玫瑰拉出清楚、乾淨、線條分明的感覺,評審品嘗時充份感受咖啡杯的熱度及適切的口感。當大會宣布他得金牌,他高興地馬上打電話告訴爸媽,這是他第一面金牌,爸媽支持他未來走向創業之路。

餐管系大四生廖家偉則參加「手沖咖啡競賽」項目,這次比賽指定咖啡豆為耶加雪非,他這次使用的方法是三次段水法,第一段萃取萃取咖啡風味,第二段萃取咖啡層次,第三段調整濃淡,因而能夠帶出這款咖啡頭獨特的莓果柑橘風味,且讓評審喝出咖啡豆中的酸甜滋味,最後還有錫蘭紅茶的回甘在喉嚨散發開來,他說「雖然與評審有著語言隔閡,當看到評審喝入他泡的咖啡後,不斷點頭,心裡非常感動」,這次作品成功說服了評審的味蕾而奪金。

這次帶隊到韓國比賽的城市科大餐管系老師陳柏芬認為,學生透過比賽不只能提升國際視野,了解各國咖啡、飲調的進步,同時能夠訓練自己的抗壓力,對未來的就業將有助益。

(中時)


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