CNN談台灣美食 江振誠:經常被低估

江振誠在台灣主持的「RAW」餐廳,在「亞洲最佳50餐廳」排名24,較去年排名46大躍進。(圖/本報系資料照)

台灣美食是國際旅客來台必體驗行程之一,而美國有線電視新聞網CNN近日釋出名廚江振誠專訪報導,探討如何定義台灣料理;影片中,江振誠直指,「台灣美食經常被低估」,並認為台灣地理位置造就擁有優質海鮮或農產,不需要花俏的食材,就能做出最具台灣味的美味料理。

CNN以「如何定義台灣料理」為題報導,專訪名廚江振誠對台灣菜的發展現況看法。2分鐘不到影片中,江振誠表示,身為台灣人的他,在長期旅外期間,深感台灣料理經常遭遇被低估情況。

儘管國際間對台灣美食認知不多,然他強調,台灣地理位置佳,擁有看似不起眼卻優質的海鮮或農產,讓台灣料理不需要花俏的食材,只要透過嶄新的方式就能呈現台灣食材美味特點,為台灣美食帶來創新亮點,定義出真正的當代台灣味。

(中時電子報)

文章來源:CNN


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