中州餐廚系師徒聯手 揚威上海國際烹飪賽

胡俊明(左)是中州學生也是日月潭教師會館行政主廚,月中帶領徒弟高瑞鴻(右)征戰上海國際廚藝大賽,雙雙拿下好成績。(謝瓊雲攝)

保食系碩士班胡俊明(左一)在中國國際烹飪藝術大賽拿下一銀三銅、餐廚系高瑞鴻(左二)初試啼聲就勇奪一銀;吳鎮宇(左三)、劉峻偉同學(左四)則分別榮獲國際文創盃美學設計競賽創意果雕靜態作品大專組第三、四名。健康學院黃仕政院長(右三)、餐飲廚藝系鄒梅君系主任(右二)讚賞學生表現亮眼。
胡俊明(右)在這次大賽包辦一銀三銅,徒弟高瑞鴻(左)首度參與國際廚藝大賽,就挑戰職業組亦勇奪一銀,師徒兩人實力堅強、成績非常亮眼。(謝瓊雲翻攝)

中州科大餐飲廚藝系二年級高瑞鴻,與師傅胡俊明赴上海參加「2017 FHC中國國際烹飪藝術大賽」,師徒二人成績亮眼,抱回二銀三銅佳績,尤其胡共計報名5個競賽項目,是所有選手中,個人報名最多項目者,一舉贏得4面獎牌,也打破紀錄的表現

胡俊明是日月潭教師會館行政主廚,這次包辦中式點心展示銀牌、西式魚烹飪銅牌、中式牛肉烹飪銅牌及中式豬肉烹飪銅牌,愛徒高瑞鴻則勇奪中式豬肉烹飪銀牌,師徒聯手揚威上海國際大賽。

系主任鄒梅君指出,「FHC中國國際烹飪藝術大賽」是中國規模最大、且獲得世界廚師協會認證的國際賽事,今年共有2200多位來自全球各地的廚師參與盛會,同場較勁。

首度挑戰國際賽事的高瑞鴻,高三和大一時連續2年榮獲台中市餐飲文化觀光協會廚藝大師廚藝競賽學生組金牌,這次報名挑戰職業組比賽,主菜「中式豬肉烹飪」,烹調上著重先將肉炸得酥脆、再滷到入口即化,散發出麻辣滷汁香氣,呈現豐富層次口感,考驗基本功是否紮實。

他說,利用暑假到教師會館打工,跟著胡俊明加強基礎刀工,此次雖有充分準備,但與各國大廚同台仍難掩緊張,原本只當作見習、磨練經驗,沒想到放手一搏反倒一舉奪銀,感到既意外又驚喜。

擁有餐飲業界資歷逾20年的胡俊明表示,好友陳德勝在中州任教多年,他抱持終身學習、精益求精的態度,今年考進保健食品系碩士班進修,盼增進食材、食品的知識,以更科學、更營養的方式去做料理。

(中時)


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