丸東商號麻豆碗粿 軟中帶Q鹹香四溢

台中丸東商號賣的麻豆碗粿建議冷著吃更有口感,針對喜愛熱食者則以大竹籠保溫。(馮惠宜攝)

台中丸東商號賣的麻豆碗粿在製作時已調入醬油、酥炸的油蔥等配料,因而呈現淡褐色,而且炊熟後放冷再食用更美味。(馮惠宜攝)
台中丸東商號賣的麻豆碗粿買三還送一碗魚碗湯,超值又能飽食。(馮惠宜攝)
台中丸東商號賣的麻豆碗粿軟中帶Q,即使不加任何醬料,已有鹹香。(馮惠宜攝)

台中第五市場丸東商號麻豆碗粿,鹹香夠味、軟中帶Q獨霸第五市場,天天清晨現作的碗粿,經常早上6:30開賣近午就完售;丸東商號碗粿以口味勝出,還讓鄰近兩家碗粿攤商黯然退場。

第五市場的丸東商號有四十年歷史,賣魚丸、香菇丸、甜不辣起家,老闆李西東兩年前在市場附近購置店面讓兒子李佳鴻主持大局,店裏賣魚丸湯、甜不辣、麻豆碗粿,其中麻豆碗粿就是李佳鴻自己研發多時推出的產品。

這裏的碗粿和中部白色的碗粿不一樣,李佳鴻說,麻豆作法在米漿中調入醬油、油蔥酥,以及碎肉末,再加上一朵香菇、一片後腿肉,因而蒸熟後略帶褐色,即便不加醬料就夠味,愛吃重口味還能淋上特調帶著油蔥香的醬油膏,或是蒜泥和甜辣醬。

為了讓口感更Q彈,李佳鴻說碗粿選用1到2年的再來米舊米,浸置6小時再磨成米漿,調製配料後加入溫水蒸熟,再放冷食用口感會軟中帶Q彈最好吃,但有些消費喜歡熱食,以竹籠保溫吃起來口感就會變軟糊。

讓碗粿好吃的秘訣,李佳鴻說,當天製作當天賣才好吃,隔日的碗粿會變軟爛生水,因而他天天清晨四點起來磨米漿、炊碗粿;丸東商號的碗粿也是佛心來的銅板美食,一碗35元、三碗100元還加贈一碗魚丸湯,超值又美味。

丸東商號:

地址:台中市西區樂群街59-2號,

電話:0972-796889

營業時間AM6:30~PM12:00,周一公休

碗粿1個35元、3個100元

(中時)


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