「黑松露魔法師」是他!將首度來台獻法國冬季黑松露盛宴

Ukai集團總料理長笹野雄一郎(左)與法籍主廚Pascal Bouland(右)。(晶英國際行館提供)

Pascal Bouland被譽為「黑松露魔法師」,將於26日、27日首次來台客座。(晶英國際行館提供)
Pascal Bouland將首度為台灣帶來法國Perigord地區最有名的冬季黑松露主題料理。(晶英國際行館提供)

晶英國際行館館內的知名餐廳Ukai-Tei Kaohsiung,為日本頂級餐飲集團Ukai首間海外據點,Ukai集團不僅派駐5位日籍主廚常駐高雄,前任總料理長、現任Ukai集團專務董事紺野俊也更為了Ukai-Tei Kaohsiung親自致電邀請Ukai御用法籍主廚Pascal Bouland,從法國來台舉行客座餐酒會,帶來法國Perigord地區最有名的冬季黑松露主題料理。

Pascal Bouland主廚被譽為「黑松露魔法師」,所主理的餐廳曾入選米其林美食指南,並受到日本Ukai集團邀請,每2年固定到東京Ukai各間餐廳進行客座餐酒會,分享來自法國Perigord地區的黑松露料理,這次為了Ukai-Tei Kaohsiung首次來台客座,為台灣饕客帶來精選冬季黑松露與眾不同的濃郁口感,並搭配頂級魚子醬、Ukai指定牧場田村黑毛和牛、小羔羊和現流龍蝦等頂級食材,以多層次的烹調手法融合變化法式精緻饗宴。

而說到Pascal Bouland主廚與Ukai的合作,起因於紺野專務加入Ukai集團前,曾在Pascal主廚的法國餐廳中進行修業,Pascal主廚精湛細膩的廚藝、對食材的精準眼光以及講究食材天然原味的法菜料理方式,讓紺野專務深受感動,進而將堅持呈現天然料理的法式靈魂帶回日本,傳承給現任總料理長笹野雄一郎,這才成就如今Ukai最重要的料理精神。

這次客座活動於26日、27日在晶英國際行館Ukai牛排館舉行,為期2天的午餐和晚餐即日起開放預約,午餐餐價9000元+10%,含4款餐酒;晚餐餐價1萬5000元+10%,含5款餐酒搭配。

此外,西洋情人節腳步將至,Ukai牛排館也將推出僅限2月14日的情人節限定套餐,以鴨肝、白蘆筍、鱈場蟹等鮮美食材搭配前菜,加上田村牧場黑毛和牛臀肉、爐烤鴨胸佐特製黑松露醬汁呈現,雙人套餐8888元+10%。

同時也祭出Ukai牛排館一泊二食住房專案,入住晶英國際行館1晚,不僅可大啖Ukai牛排館主廚推薦套餐2客,還隨餐免費招待一瓶獺祭純米大吟釀二割三分180ml,讓戀人們享受微醺的浪漫之夜,2月14日當天入住的迎賓小點,更附上全球獨家的「獺祭」純米大吟釀手工生巧克力和酒心巧克力組合,雙人成行每晚1萬5799元起。

(中時)


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