君品頤宮獲米其林最高榮譽!這道菜讓美食專家狂推

君品頤宮獲米其林最高榮譽!這道菜讓美食專家狂推。圖為頤宮中餐廳裝潢中西合璧,室內空間寬敞舒適之貌。(圖片/君品酒店提供)

〈玫瑰露火燒叉燒皇〉上桌前淋了玫瑰露並點火將味道燒入肉內,讓叉燒肉吃在嘴裡多了一股玫瑰甜香。(資料照/姚舜攝)

台北第一本《米其林指南》今天公布,獲米其林最高榮譽的三星餐廳是君品頤宮,讓大家驚喜。對此,美食專家徐天麟表示,君品頤宮獲三星,跟他原本心中所想的名單一樣,並且大讚「實至名歸,非吃不可」。

聽到今天下午台北米其林指南公佈,君品頤宮獲三星的消息,美食專家徐天麟認為實至名歸,他尤其讚嘆該餐廳師傅選的食材都十分棒,用料好就先贏了一半。他舉例最讓他念念不忘的餐點是〈玫瑰露火燒叉燒皇〉,該道菜如同其他廣東燒臘一樣,會在餐點上桌前,特別淋了玫瑰露並點火將味道燒入肉內,不儘可以去腥,又可以讓叉燒肉吃在嘴裡多了一股玫瑰甜香。

徐天麟另外提到,認為君品酒店〈頤宮〉中餐廳的師傅年紀多為50歲上下,是已有累積資歷的廚師中「最精華」的年紀,因為中式料理重視火侯快炒,考驗廚師功力,動作快速才不會讓菜色有焦味影響味覺。

徐天麟認為這次摘星名單大致與他設想的差不多,不過他替台北W飯店紫艷餐廳未摘星感到有些遺珠之憾,他認為自從餐廳有鄔海明主廚進駐後,與剛開幕時的餐點情況相比,其實進步很多了。

(中時電子報)


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