洗米用錯方法洗掉營養 稻米達人曝光「輕柔」秘訣

洗米用錯方法洗掉營養!稻米達人曝光「輕柔」秘訣。(示意圖/達志影像shutterstock提供)

想要煮出一鍋香Q白飯,更要從洗米就開始注重!桃園龍德米庄稻米達人馮聖方表示,洗米主要目的是洗掉碾米時殘留米粒上的雜質及米糠,淘洗手法要輕柔,太用力搓揉清洗只會破壞米粒的養分,建議洗米次數約兩次即可。

常聽到有人說「洗米過頭,其會營養流失的說法」,稻米達人馮聖方在聯合報元氣網報導中表示,一般小家庭每次煮飯量約為3量杯白米,倒入清水讓鍋水略超過白米,接著用手採逆時針方向攪拌清洗,約1分半鐘後,以傾斜45度將水倒掉倒掉洗米水。

馮聖方說,洗米時千萬不要用力搓揉清洗,這樣會把白米的養分洗掉,除非是加工製作米食,像是蘿蔔糕、發粿等,為了更加延長保存期限,才需要把米粒搓洗到洗米水呈清水狀。

馮聖方認為現今我們買到的白米,稻穀大都採機械烘乾,比較不易有細砂等雜物,而洗米的用意是洗掉碾米時殘留米粒上的雜質及米糠;加上自動化輾米設備能剔除雜物及色相不佳的有色米,所以他建議洗米次數約兩次即可。

(中時電子報)


推薦閱讀

發表意見
留言規則
中時電子報對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
  • 請勿重覆刊登一樣的文章,或大意內容相同、類似的文章
  • 請不要刊登與主題無相關之內容
  • 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容,本網站將會直接移除
  • 請勿以發文、回文等方式,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
  • 為避免留言系統變成發洩區和口水版,請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
  • 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
  • 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
  • 請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請遵守相關法律規範
違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。