用愛灌注的米酒料理 自製甜鹹佳餚 輕鬆美味上桌

香菇酒香雞肉飯。

「米酒」一直都是不可或缺的佐料,可以加入料理中增添香氣之外,也幫助食材提升風味,是許多婆婆媽媽料理時的好夥伴,近年也有許多情侶、小家庭夫妻、子女會親自下廚以表示感謝、愛意,不僅能讓對方感受到滿滿的心意,也讓雙方多了品味美食佳餚的美好回憶。

台酒經典好味道 料理一吃就上癮

而一道好吃的美食首先需要先擁有加分的調味品,兩道食材當中分別使用台灣菸酒的「紅標純米料理米酒」以及「紅標米酒水」,就能做香氣十足的香菇雞肉飯和桂圓紫米糕,光是聞到味道就會讓人垂涎欲滴了!

型男Marco使用「紅標米酒水」、「紅標純米料理米酒」輕鬆入菜。(圖片來源/中時電子報)

這次也邀請型男代表Marco,來教大家簡單下廚、製作男女老少都喜愛的甜、鹹料理,讓廚房料理這件事不在侷限於女性,也鼓勵男性及初學者能輕鬆把美食端上桌,快看影片保證一學就會!

使用「紅標純米料理米酒」製做的香菇酒香雞肉飯。(圖片來源/中時電子報)

美味料理、簡易食譜大公開

「紅標純米料理米酒」以稻米為原料,循台灣菸酒公司前身(公賣局)採阿米洛法製程釀造,經蒸餾及調和精製食用酒精而成,酒精濃度則為19.5度,入菜方式簡單,已成為許多小資族的料理法寶。

【香菇酒香雞肉飯】

食材:去骨雞腿、乾燥香菇、香菜、麻油、薑、紅標純米料理米酒、玉米筍、米、醬油、水

做法:

1.使用米酒和水浸泡白米40分鐘後瀝乾,可提升料理香氣。

2.將各樣配料切丁,雞腿則是切成手指長度。

3.開火放入少許麻油,將薑炒至金黃色。

4.再放入雞腿肉、醬油拌炒,增加色澤。

5.放入杏鮑菇和少許鹽調味拌炒

6.炒完後放入電鍋內,再倒入泡過香菇的香菇水增加香氣。

7.再加入60cc的米酒,外鍋倒入少許水。

8.蓋上鍋蓋蒸40分後即可完成,美味上桌囉。

酒香桂圓紫米糕。

其實在早期民間,坐月子的婦女會將三瓶米酒煮成一瓶米酒水,供產婦替代水飲用或調理膳食用。而米酒水富含有機發酵物質的「玉鶴米酒水」,保留原有米酒的柔和香味,可直接飲用或烹調膳食使用。

【酒香桂圓紫米糕】

食材:白糯米、紫米、桂圓、枸杞、砂糖、蜜棗、紅標米酒水

做法:

1.將一杯白糯米、半杯紫米、桂圓、一杯半的紅標米酒水倒入電鍋中。

2.在外鍋倒一杯水,蓋上鍋蓋蒸40分鐘。

3.利用空檔時間斜切蜜棗,再與少量枸杞一同放入碗中。

4.蒸好後,加入兩匙砂糖均勻攪拌,外鍋再加一杯水繼續蒸10分鐘。

5.結束後,將其盛入碗中,倒扣於盤子上即完成。

*中時電子報提醒您 禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒

(中時電子報)


推薦閱讀

發表意見
留言規則
中時電子報對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
  • 請勿重覆刊登一樣的文章,或大意內容相同、類似的文章
  • 請不要刊登與主題無相關之內容
  • 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容,本網站將會直接移除
  • 請勿以發文、回文等方式,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
  • 為避免留言系統變成發洩區和口水版,請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
  • 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
  • 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
  • 請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請遵守相關法律規範
違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。