NG蔬果烹調素食料理 長輩吃光光

南亞技術學院餐飲廚藝管理系助理教授鄭至耀17日率學生前往板橋天元功德會,利用NG醜蔬果烹調可口的素食料理。(葉書宏攝)

南亞技術學院餐飲廚藝管理系助理教授鄭至耀17日率學生前往板橋天元功德會,利用NG醜蔬果烹調可口的素食料理。(葉書宏攝)
南亞技術學院餐飲廚藝管理系助理教授鄭至耀17日率學生前往板橋天元功德會,利用NG醜蔬果烹調可口的素食料理。(葉書宏攝)

南亞技術學院餐飲廚藝管理系助理教授鄭至耀17日率學生前往板橋天元功德會,利用NG醜蔬果烹調可口的素食料理,與照顧關懷據點的長輩一起共餐,長輩笑說:「沒想到醜蔬果,也能這麼好吃!」

鄭至耀曾在2017年獲得香港美食大獎果雕和現場烹調雙料銅牌,為響應新北市惜食分享和惜食廚房,特地從桃園南亞技術學院帶領學生到板橋天元社區照顧關懷據點,利用果菜市場提供的各式醜蔬果,製作素魚香茄子、四季豆燒豆干、豆包花椰菜、麵輪燒瓠瓜以及黃瓜玉米湯。

鄭至耀表示,醜蔬果代表沒使用農藥,雖然外表醜了點,但營養價值不變,甚至部分被蟲咬過的瓜果甜度更高,因為蟲鳥跟人一樣,會挑較甜的來吃,所謂「歪瓜裂棗」特別好吃,只是一般消費者都重視外表,他非常肯定新北市推動惜食廚房,這與他的理念愛物惜物是一致的。

學生王志安表示,老師在課堂上教他們,所有食材要用到最後一節,絕不可以浪費,切下來的頭尾可以熬湯,而且實作後,一定要帶回家吃,養成尊重食材的觀念。

社會局長張錦麗表示,新北市結合果菜公司及各公有巿場,提供NG醜蔬果給58處老人或兒少共餐據點,並成立5處「惜食分享廚房」,包含板橋天元、泰山大科、深坑昇高、五股更新等4處以在地的老人共餐為主,土城清水教會則是提供附近弱勢學童課後照顧的晚餐。

張錦麗表示,新北果菜運銷公司迄今已捐贈6萬3007公斤的醜蔬果,主要是三重果菜市場提供,板橋果菜市場在今年4月成立後,也已提供了707公斤,這些雖然是市場批發交易後的NG醜蔬果,但經惜食廚房的志工調理後,營養價值不變,仍能提供老人共餐惜食享用。

(中時 )


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