正統越南料理 河內五星主廚教你做

來自越南的五星主廚示範河內風格的湯河粉。(邱立雅攝)

夏日炎炎,來點東南亞酸香鮮甜的料理很消暑。(邱立雅攝)

國人前往東南亞旅遊,不少人都會選擇報名當地的料理教室,新竹豐邑喜來登大飯店透過與越南河內喜來登大飯店合作之下,邀請越南五星大廚前來開班授課,讓想學正統北越料理的民眾,也能輕鬆做出鮮蝦豬肉捲與脆皮橙汁蝦這兩道經典菜色。

新南向吹向餐飲界,新竹豐邑喜來登結合越南河內的姊妹飯店交流,開辦台灣美食節,日前派出兩名主廚赴越推廣台灣菜,這回換越南主廚禮尚往來,帶著北越獨有的料理,要給台灣民眾解解暑氣。

西餐行政副主廚彭俊傑表示,一般人吃的越南河粉多半是熱湯澆熟生牛肉,但北越的吃法則大不相同,是使用牛腱肉燉3個小時後切片,放在河粉上,再淋上純牛骨熬的湯頭,滋味濃郁鮮美。特別的是,北越料理較常使用魚露、椰糖與南薑,讓每道菜色「有酸有甜」,滋味豐富。

民眾想學正統的越南料理,在台少見,此次從越南邀請而來的客座主廚Duc Vu在越南是知名的五星大廚,經常上當地電視台示範料理,藉著台越兩地美食交流,也將在16日開辦一場越南廚藝教室,示範如何製作鮮蝦豬肉捲以及脆皮橙汁蝦,讓民眾不用搭飛機去越南,也能學會五星大廚料理祕訣。

(中時 )


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