北海岸賞景玩水消暑趣!鮮嫩「黑喉魚」美味正當時

外表八角型,黑白平行相間的「富貴角燈塔」位於台灣北海岸。(達志影像/shutterstock提供)

暑假快到了,計畫好到哪度假嗎?來北海岸走走吧!看必海藍天、玩水消暑趣,此時也是現在正是黑喉魚的產季呢!

天氣漸漸熱了起來,又是到海邊玩水消暑的好季節,到北海岸除了海邊賞景玩水以外,別忘了到海鮮餐廳點當季鮮魚”黑喉魚”料理,鮮嫩細緻的肉質不論清蒸、乾煎或是紅燒都很對味,千萬不要錯過了喔。

黑喉魚嘴巴內部是黑色,肉質細嫩好吃。(新北市漁業處提供)

延繩釣漁法釣黑喉魚,鮮度優質

黑喉魚中文學名叫做黑”魚或”,也稱為烏喉、加正、烏加網,名字叫做黑喉是因為口腔內咽喉呈現黑色的緣故,屬於肉食性魚類,會捕食小魚、蝦蟹,主要棲息於砂泥底質深度45至200公尺海域,全臺灣周邊都有分布,多以刺網、拖網或延繩釣進行捕獲,新北市漁場主要在北海岸淡水與金山交界處,金山漁民以對環境影響較小的延繩釣法釣黑喉魚,新北市年產量大約50噸,市場價每臺斤約在220至240元左右。

延繩釣漁法示意圖。(圖片來源:國立海洋生物博物館網站)

金山區從事延繩釣船許慶源船長說,黑喉魚是大家所熟知「黃魚」的親戚,肉質跟黃魚一樣細嫩好吃,營養價值高具豐富油脂與蛋白質,而且名列十大好吃魚種當中,清蒸、乾煎、煮湯或是紅燒黑喉都很美味。延繩釣因不像拖網漁法容易擠壓到魚體,較利於保鮮,所以漁獲品質較好,還能夠依釣鉤大小及魚餌種類篩選魚種及漁獲大小,對環境亦較友善。

新北市政府農業局長李玟表示,新北市除了萬里蟹、貢寮鮑以外,還有許多新鮮當季的漁產,現在正是黑喉魚的產季,趁假日到海邊走走,順道到金山海灣餐廳或附近的海鮮餐廳點道當季的黑喉魚料理嘗鮮!

(中時電子報)

漁民正在整理延繩釣漁具。(新北市漁業處提供)

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